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秦椒下意识想反驳，想质问何爵士为什么要捏造证据陷害人。 她捏紧了纸页，同时脑海中闪过傅亚瑟反对报警时的模样。 那时候他看上去的确很紧张。 还有他反对赵杰森继续调查时，眼神也有些闪烁。 秦椒一直将傅马克当成朋友，却也不得不承认，随着她对傅家兄弟了解越来越多，傅马克早已不是刚认识时那样友善可信。 相反，他在许多事情上都并不真诚，却善于耍小手段为自己谋取好处。 必须承认，傅马克的确是会做出这种事的人。 “是不是事实，我们会自己调查清楚。”她定了定神，又看向最后一页纸。 傅马克是最早给熊猫饭店买虚假评论的一波，是在开业后不久。之后又有几波，分别指向几个陌生的名字。 后面这几波的数据更大，以至于真正触发了平台底线。 “无论如何，始作俑者是你们自己人。没记错的话，这个人就是傅宗耀的孙子？血管里果然流着同他爷爷一样的血，急功近利，又虚伪，又狡诈。”何爵士似笑非笑，“这才是明摆着的事实。” “就算傅马克做错了事，同亨利有什么关系？”秦椒忍无可忍，“你当初输了不服气，觉得是亨利耍了手段，那就拿出证据说话！几十年了只会仗势欺人，算什么本事！” “证据？”何爵士发出尖锐的一声干笑，“你问我要证据？那是傅宗耀他自己承认的！” 他将杯中酒一饮而尽，掷在桌上，同时喉咙里发出粗重的咳嗽声。 虽说秦椒今天来这里就是为了骂人，听他一个老头子咳得如此撕心裂肺，也吓得跳起来去给他拍背：“哎，你别激动……先喝点水……” 过了一会儿，何爵士恢复了平静，脸上又浮起那种令人讨厌的笑意。 “听说你在研究怎么把青蒜苗炒活？研究出结果了吗？”他突然这样问。 秦椒摇摇头，警惕地看着他：“别说你可以教我，但条件是要离开熊猫饭店……我不会问你的，也不会输给你。” “你可以不问我，但为什么不去问傅宗耀？”何爵士讥讽地拉起唇角，“莫非你不知道，他的麻婆豆腐也能炒出麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活？” 见秦椒怔愣的模样，他笑得更愉悦了：“你是不是也不知道，他同我是什么关系？” “你们……不是对手吗？” “三十多年前，在纽约荣乐园，我还要叫傅宗耀一声师兄。” 荣乐园？ 老亨利同何爵士都曾在荣乐园工作，还是同门师兄弟？ 然后两个人在BBC厨艺大赛上相煎何太急，结仇至今？ 面对这突如其来的爆料，秦椒正在努力消化，冷不防又听何爵士说：“你应该知道了，番茄酱版的麻婆豆腐就是傅宗耀的创作。你猜他为什么放着正宗的麻婆豆腐不做，要做这个？” “为了熊猫饭店的生意……”秦椒怒目何爵士，“就因为当时你打压熊猫饭店，把华人顾客都抢走了，亨利才不得不改良菜品，让麻婆豆腐的味道迎合英国人的舌头！” 这是前些日子她从赵杰森那里旁敲侧击问出的。 也理解了为什么开业前赵杰森一再强调，不能依赖某一人群，除了华人顾客，还要努力同周边酒吧争夺稳定客源。 “他们是这样告诉你的？”何爵士冷笑，“不错，我的确抢走了熊猫饭店的华人顾客，因为当时傅宗耀已经不配做真正的中国菜了……” 他又咳又笑，疯狂又解恨：“因为厨德有亏，他被逐出师门，这辈子都不能再用他从荣乐园学到的菜谱！”
第179章 川味首推蓝光鉴 在日新月异的现代社会，厨师是极少数还保持传统风气的职业之一。 烹饪学校取代了旧时的学徒制，但厨艺精进仍然离不开后厨“传帮带”，也就离不开师门传承。 八大菜系，若干师门在一代代传承中不断壮大，才有了中华美食帝国的繁荣版图，以及中餐烹饪技术和文化的蓬勃发展。 说到川菜门派师承，清末有诗一首：“成都百馆供宴客，正兴园为蓉之冠。治庖何止数千人，川味首推蓝光鉴。” 清末成都饭馆林立，以满族名厨关正兴创办的正兴园为冠。正兴园中云集了多位名厨，擅长各家菜系。又有两名精于饮食的“金主爸爸”，位高权重，口味刁钻。有他们“鞭策”，厨师们哪敢不精益求精？ 一位金主姓周，籍贯浙江，生在成都，长居川内，口味偏好苏菜南味，最喜鲜甜中带丝辛辣。又游历丰富，见多识广，喜好创新菜式。 为了满足他的口味，正兴园的厨师将许多江浙菜结合四川本土食材和川菜手法加以改造，便有了后世被称“周派川菜”芋头丸子、酿青椒、茄皮鳝鱼、八宝锅蒸…… 另一位金主姓贺，湖北人，最爱京菜，口味颇重，绰号“贺油大”。他脾气火爆，经常吃着菜就把厨师叫来批评。 有一回，正兴园的名厨戚乐斋给他做“五柳鱼”这道菜，被嫌“俗气”，是“歪门邪道”，现场就挨二十五下手板心。如今正兴园传下来的“五柳鱼”鲜香爽嫩，正是贺金主勒令改良的成果，属于偏北方口味的“贺派川菜”。 南苏北贺，这两派川菜各有所长，最终在正兴园学徒蓝光鉴手中融会贯通，取长补短，形成了真正意义上“百菜百味、一菜一格”的现代川菜，又称“荣派川菜”。 因为这位蓝光鉴，正是“荣乐园”的创始人。 蓝光鉴十三岁入正兴园当学徒，聪明伶俐，深受关正兴青睐，三次赴官邸做满汉全席，都带着他“开小灶”、“传心术”。 辛亥革命后，正兴园因兵马之乱被迫歇业，又是关正兴劝说爱徒自立门户。二十五岁的蓝光鉴便同两个弟弟以及师叔戚乐斋创办了荣乐园，继承和发扬了正兴园特色。 开业之初，荣乐园甚至置办不起一处正经店铺，只能“挂靠”于某寺庙。但很快，就凭借出众的菜品风味声名鹊起，成为川内首屈一指的名店。 蓝光鉴一生创制了三百多道菜品，制定了川菜宴席的格局，更重要的是他爱才惜材，培养了两百多名厨师。 在荣乐园因通货膨胀破产之前，餐馆中仅是掌灶厨师就有一百二十位。这些厨师散入成都乃各家餐馆谋生，也将荣派川菜发扬开去。时至今日，川菜的半壁江山仍属“荣派”。 蓝光鉴本人的亲传弟子也有几十人，各个都是名头响当当的川菜大师。他们开枝散叶，遍布全球各地。1980年，将正统川味带去大洋彼岸的荣乐园纽约分店，先后几任主厨都出自蓝氏门下。 其中一位老行尊，秦椒在考入烹饪学校时就见过。 当时，她有幸得到这位老行尊亲自“授衣”，也正是从他口中听到“厨师围腰七匹半”的说法。彼时大师已年过古稀，系上围腰操刀示范时仍是神采飞扬，手稳眼明，切出来的肉丝细可穿针。 万万没想到，这位老行尊竟然是何爵士和老亨利共同的师父。 三十多年前，荣乐园在纽约曼哈顿开张不久，便引来无数名流追捧。远在西雅图的何坚尼看见报道，发现这家来自中国的一流餐馆，同他熟悉的中餐馆完全不同。 “就像李小龙的功夫才是功夫，那些粗制滥造电影里的打斗只能骗骗小孩。” 看着报纸上荣乐园主厨同国务卿的合影，年轻的何坚尼瞬间决定抛弃左宗棠鸡和幸运饼，抛弃他所在的这家小餐馆，哪怕他刚刚加了薪水。 他要去荣乐园，要学做真正的中餐，并像荣乐园主厨那样成功！ 他孤注一掷，带着全部积蓄来到纽约。以他当时的从业经历，自忖可以在荣乐园后厨应聘个“助理厨师”。 谁知到了才知道，为了保证“原汁原味，川菜正宗”，荣乐园纽约分店的上下人手都是从四川直接组团来的，不需要从当地招人。 荣乐园在纽约成名后，前来求工应聘的人不少。还有青少年惊叹于厨师的刀工，认定他们也会“神奇的中国功夫”一定要来拜师学艺。 那天，大概有十来个人同何坚尼挤在一间房间里，遭道了委婉但坚定的拒绝。 大家沮丧地陆续离开，何坚尼心里凉丝丝的，正在琢磨是设法留下，还是现在纽约找个工作。冷不防就听见人说：“我愿意从打杂做起，请让我留下！” 他侧眼看去，发现是个同他差不多岁数的华人青年，也同自己一样，风尘仆仆拖着行李箱。 这个自称“亨利”的青年就像听不懂拒绝似的，拖着行李箱跟在荣乐园负责人身后，絮絮叨叨。 他说自己从英国来，祖籍是四川，家里一直经营着一家四川风味的小餐馆。所以他希望能学到真正的四川菜，让伦敦人也能像纽约人这样品尝到原汁原味的中国美食。 大概是被他的诚恳打动了，本来已经走到门边的负责人停下脚步，向他提问：“想学真正的四川菜，你为什么不直接去四川？” 按照何坚尼的想法，这种时候当然该回答自己有多么仰慕这家店，认定纽约分店的水平是最高的，这样才能表达诚意和决心，取悦对方。 没想到，亨利居然傻乎乎开始掏衣袋，最后掏出护照，证明他不止一次被中国使馆拒绝签证。 “为什么？”秦椒听到这里很是惊讶。 何爵士瞟了她一眼，似在笑小孩子无知：“那个时候中国刚刚开放，一个外国人因为私人理由想去中国，几乎不可能通过审核。” 所以荣乐园纽约分店，是亨利唯一的希望。
第180章 过去的好时光 见亨利着实不易，负责人便有些心软，但仍不肯轻易放水。 “打杂这种岗位对饭店影响倒是不大……但是你真的肯从打杂做起？” 打杂就是帮厨，后厨里的最低等级。干的是最脏最累的活，拿的是最微薄的薪水，还要被人呼来喝去。通常都是由刚入行的学徒来干，或是像熊猫饭店这样雇佣两个勤工俭学的留学生。 关键工作辛苦还没什么技术含量，想学到东西只能靠自己忙里偷师。 “现在我们这里的帮厨都是十七八岁的学徒工。我看你也是快三十岁的人了，自己又上灶炒菜好些年，真的能低头喊他们一声师兄？” “当然！”亨利毫不犹豫点头，“只要给我这个机会，我愿意从头学起。” 见负责人容色微动，何坚尼赶紧也高声道：“我也愿意！” 负责人说这件事自己这个经理还不能拍板，后厨的事必然要问过主厨。 幸运的是，主厨性格宽厚，对这样诚心学艺的青年很是欣赏，竟真的破格让两人留下了。帮厨试工三个月，同其他几个学徒工同吃同睡同劳动，能学到多少，能不能继续留下都各凭本事。
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