|
相信“新鲜美好BAG”今天的大米、鸡蛋和蔬菜会有一个好销量。 想起落地窗前指点江山的傅马克，秦椒叹了口气，收起手机。 吕珠珠劝她别生气：“没人会当真。中国人都清楚是怎么回事，至于那些老外，你管他们去吃屎啊。” 艾瑞克也很不解：“怎么了Chilli？嘿，不就是个搞笑视频吗？” 他看了那个视频，还捧着手机笑得前俯后仰。 搅动油锅的勺子停住了，秦椒觉得自己声音听起来闷闷的，像是感冒：“这一点儿不好笑！” “我懂，我懂！那妞儿太蠢了！蛋炒饭里放什么豌豆！” 他高高兴兴向秦椒分享刚结束的家庭讨论：“我爸说春节大餐要加一道蛋炒饭，但是我奶奶拒绝在餐桌上看到葬礼之花。我对他说，嘿，花不重要，重要的是蛋炒饭里一定要放豆腐！” 秦椒一个字都不想说了。
第37章 蛋炒饭是中国的 最让秦江失望的是老亨利。 她原本以为，同为厨师又同为华人，老亨利应该会与她有相同的感受。 就是那种自家宝贝被隔壁熊孩子玩得面目全非，其他人都在哈哈大笑，偏偏一时打又打不得，骂也骂不得的那种憋屈。 就是看到好莱坞黑白片里，偶尔出现的长辫子中国反派那种又可气又可笑。 趁着客人不多，她就拉着老亨利吐槽。 可老亨利只是沉默，直到她吐槽完了，才忽然说：“小Chilli，那天在博罗市场，你有去吃胡安娜的海鲜饭吗？” “那是啥？” “胡安娜的西班牙海鲜饭。从她母亲的母亲开始，就一直是博罗市场最受欢迎的美味。” “哦。”秦椒记起了那一口热气腾腾的大锅。 金黄色的米饭色泽诱人，海鲜虽然只有红虾和贻贝、章鱼三种，看着却相当新鲜。 她路过时也被吸引，拍了好几张照片，却被一份10英镑的价格劝退。 不知道是不是临近打烊，又或者她看起来太嘴馋了，锅后掌勺的女人忽然哈哈大笑，拿起勺子舀了一大勺米饭递给她：“尝尝！” 秦椒满怀感激地尝了，但是…… “和我在国内吃到的完全不同。” 从调味而言，她相信胡安娜的味道一定像她的西班牙名字一样正宗。仅仅那么一勺，她尝出了鸡肉和海鲜的浓郁，还有带有烟熏风味的甜辣感。 “唯一的缺点是米饭太硬，根本就没有煮熟。” “亲爱的小Chilli，这正是西班牙海鲜饭的特点，意大利烩饭同样如此。在英国，在欧洲，人们就喜欢这种干爽，脆硬的夹生饭，喜欢尝到生米的原始味道。在他们看来，大米不是主食，而是一种‘蔬菜’，甚至可以做沙拉。” 从学校到现在，秦椒一直致力于中餐烹饪，不懂西餐，却听明白了老亨利的意思。 “你是说视频里的煮饭没有错，外国人就喜欢这样煮饭？” “嘿Chilli，在这里你才是外国人！”艾瑞克也来凑热闹，被瞪了一眼很是委屈，“我说错什么了吗？” “你没说错。”秦椒绷直了脊背，也绷直了声音，“亨利也没说错。这个视频就是拍给外国人看的。可是……” 她深吸一口气，抬头看向伦敦阴沉的天空：“蛋炒饭是中国的，就应该按照中国人的规矩来！” 老亨利不再说话，艾瑞克摸摸脑袋：“早知道这样，还不如你当初自己来拍这个视频，就能按照中国人的规矩来了。” 他这句话，正戳中秦椒心底的懊悔。 早知道最终视频会拍成这个鬼样子，她是不是应该再坚持一下？如果她能说服马克，是不是就能向英国人展示真正的中国春节和年夜饭？ 憋着一股气，她把菜刀朝案板上一剁：“艾瑞克，买袋大米来，我要卖蛋炒饭，正宗的那种！” 艾瑞克出发前，秦椒特地叮嘱要选籼米，最好是质地细密，黏性小的晚籼米。 她英文词汇有限，艾瑞克中文水平有限，所以只能描述米粒是细长扁平的。艾瑞克也真的带回一袋长粒米。 “Basmati Rice”，五公斤，十五英镑，比秦椒在中国超市里见过的东北大米还便宜些。 老亨利站近看了看，摇头道：“买错了，这是印度米，不适合你用。” “啊，又错了？”艾瑞克一路跑回来，气还没喘匀。 “我看看。”秦椒抓把米捏了捏。 微微泛黄的米粒半透明，不用碾碎就有浓郁的香气，类似被砸开的坚果。质地比蛋炒饭常用的丝苗米更硬更脆。 “挺好的呀。产地不重要，直链淀粉的含量才是关键。这米一看就是籼米。我打赌，用它煮出来的饭一定颗粒分明，不会黏糊软烂。” 只有这样的饭，才适合炒蛋炒饭。老亨利在熊猫饭店也卖了几十年的炒饭，她不信他不懂这个理。 老亨利仍是摇头：“小Chilli，那个视频里用的就是这种米。” 咦？ 秦椒回想视频，又看看手中的米，笑了。 “那正好！等着瞧，我这就用同样的米煮一锅真正的饭——用正宗的中国办法。艾瑞克，学着点儿！” 艾瑞克打开手机摄像：“Yes, Madam！” 老亨利似乎还想说什么，她已经利落地把米倒进盆中：“别担心，我不是她。我是个真正的中国厨师，知道正确的煮饭方法。” 水声遮盖住了身后的一声叹息。 她知道，老亨利大概是感觉出了什么。 真不是她不尊重老人。她只是很生气，气那个不伦不类的视频，气傅马克的不择手段，气这个遍地“假中餐”的城市，气造成这一切扭曲的所有…… 从百年老店到米其林三星，伦敦有大小中餐馆一千多家，优秀的厨师更是数不胜数。为什么，连最基础的蛋炒饭，都失去了本来面目？ 憋着一口气，秦椒煮好了饭。 锅盖揭开的刹那，不仅艾瑞克迫不及待，来买小吃顺便围观新品诞生的客人们也纷纷伸长脖子。 “哇哦，看起来真是超棒的！”有人赞叹道。 秦椒抓着锅盖的手却在微微颤抖。 “和我看的视频一模一样！教你做正宗中华蛋炒饭的视频，我还收藏了。” “我也看了，还买了两打Legbar蓝皮蛋，半打只要两英镑，非常划算。” “Chilli就是中国人，炒饭当然一样正宗美味。我先预定一份，不，两份！” 客人们交头接耳，说的都是好话，一句句却像巴掌狠狠甩在秦椒脸上。 怎么会这样？ 她煮出来的饭，怎么会和那个视频里的一样，米是米，水是水？ 每一步她都没有失误。 是，她的确多放了一点儿水。 因为考虑到这种米比丝苗米更硬，可见支链淀粉含量更高，吸水性更强，所以才特地让米粒多泡了一会儿，煮饭时的水量，也按照比丝苗米更多一些的比例。 这样煮出来的饭理当饱满又充满韧性。 绝不应该是这种水米分家的状态。
第38章 巧妇难为无米之炊 坐在敞开的后车厢上，秦椒抓起一把米饭塞进嘴里，安安静静咀嚼起来，接着又一把。 的确是熟了。 很干，很硬，毫无黏性，相反弹性不错，多嚼会略感回甜。 这是和中国大米完全不同的口感。 要做到这种硬韧程度，不仅是直链淀粉的含量。 她如梦初醒般，掏出手机开始搜索“Basmati Rice”。 傅亚瑟把车停靠在路边时，就看见一个娇小的人影在夜色中团团打转，手臂高高扬起。 “这又是什么中国功夫？”克莉丝在后座笑道，“还是在假装自由女神？” “给你五分钟时间，把亨利带上车。”他垂眼看表，把视线从车窗外收回。 之前有段时间，他感觉自己的注意力过于倾斜。所以，过去的一周，他只通过手机数据来关注亨利的健康，一次都没有出现在小吃摊附近，也不再过问伯尼的慈善事业。 真是平静又愉悦的一周。 今天据说是中国传统的某个重要日子，华人社群有个活动。自从祖父去世后，傅家就不再凑这种热闹。唯独这次傅马克特别热衷，力邀几家亲属捧场，他的亲爷爷亨利自然不可缺席。 他只是作为司机，顺路载亨利和克莉丝同去。 看起来，亨利暂时脱不开身。 傅亚瑟皱皱眉，推开车门。 “事实上，手机信号的分布和高度毫无关系。”他走到河边，对大半个身子趴在栏杆上找信号的人说，“如果你现在没有信号，你手臂的长度也不足以帮你找到信号。” 似是被吓了一跳，女孩仓皇转身。 一双眼睛瞪得溜圆，嘴边还沾着几粒微白，活像只偷吃被抓住的小猫。 傅亚瑟干咳一声，强迫自己不要去注意那几粒米饭：“在城市里，信号太差如果不是因为周围有障碍物，就是服务提供商的问题。” “傅医生？”秦椒迟缓地眨眨眼睛，仿佛现在才认出他是谁。 “晚上好，我顺道来接亨利。”傅亚瑟说着，朝小吃摊瞟了瞟，“应我妹妹的要求，马上就……” “能借手机用用吗？一分钟就好！” 傅亚瑟沉默地交出手机。 屏幕的微光照亮微鼓的双腮，他这时才注意到：她左边颧骨上方有颗俏皮的小痣，不是黑色，是红色。睫毛也有一个调皮弯翘的弧度，正因为专注和紧张不住轻颤。 “我知道了！”秦椒雀跃道，“果然是这样！” 不等他发问或劝她冷静，眼前的人就不见了。 “陈化处理！”她跑到老亨利身边，兴高采烈地宣告发现，“我查过了，这种米和丝苗米的直链淀粉含量其实相差不大。但是脱壳后多了一道陈化处理。不但充分脱水，谷蛋白同淀粉的结合力也会减弱，米粒之间就不会粘连……” “哥伦布到达美洲时也不过如此。”克莉丝走过来，轻声讥诮，“米饭而已，马克新找的小网红都会。” 傅亚瑟不予置评，缓缓握紧了手机。 “就是这样。决定食物风味的，除了烹饪手段，还有食材本身。” 不同于秦椒的兴奋，老亨利的声音低沉，甚至有些感伤。 “这里不是中国，Chilli，你必须知道，很多你从前习以为常的食材，在这里很难找到。是的，伦敦的超市里有各种大米，印度的、泰国的、日本的、德国的、西班牙的、意大利的……但是你找不到真正的中国籼米。” 只有如满汉楼，或是曾经的熊猫饭店那样具备一定规模的中餐馆，才有自己的进货渠道订购理想的大米。 很多小餐馆的炒饭其实也是用印度米，至少颗粒分明。他们煮印度米的办法，正是视频里那样——多放水，让米粒吸收足够的水分变得饱满，然后沥干。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
153 首页 上一页 20 21 22 23 24 25 下一页 尾页
|
