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锦宁和刘峰有条不紊的操作着，猪鼻筋上架后，都很熟练的翻烤着。 不同于刘峰的神情凝重，锦宁显得很松弛，长指抓握着手里的竹签，很随性的翻烤着。 每一次滋滋作响都伴随着她把食材撤下烤架的一秒钟空档，这样的间断有利于增加鼻筋的韧脆，反复操作，也能最大限度的将油脂逼出。 当表面被油脂浸透，最后的大火燎烤伴随着升腾而起的火焰，将鼻筋的香味也一并激发而出。 火苗瓢过表面油脂激起的滋啦声，让评委们忍不住驻足，下意识深吸周遭的香味，视线也被表面附着的细密游走的油脂泡泡给吸引了去。 微微泛着焦黄的表面已经结了一层脆壳，而锦宁翻动间又能看到鼻筋弹韧的抖动，加上红彤彤的辣椒和褐色孜然混合油脂为鼻筋镀上的味道薄膜，瞬间就能调动味蕾的躁动。 一阵强势一阵的香味则是让理智溃散的催命符，所有人都生出一个念头--想吃，立刻马上。 评委们齐齐做出吞咽的动作，并顺势在记分册上勾选。 锦宁的位置在中间，右边是另一个选手，左边是刘峰，再旁边是其他两位选手。 在看到评委走到跟前的黑影时，其余三人就紧张得频频出错，越想表现越是拉垮，当锦宁烤架上升起猩红火苗时，更是吓得身形一顿，循着光看过去才发现，评委根本就没有看他们，全都被那串火苗吸引，放心之余，也升起一丝绝望，这还怎么比？ 人家技术好，手法好，花样还多，香气不要钱似的往鼻子里钻，要味道有味道要卖相有卖相，根本就是碾压好吧。 早在考题宣布那一刻，他们就开始打退堂鼓，加上练习过程的不得要领，更觉没希望。 之所以还能站在这里，全凭着重在参与的信念支撑，如今再看对手的强悍，倒不如直接躺平好了。 于是，三人默契的停下了手里的动作，专注的看向两个王者打擂台。 【哈哈哈哈，笑死，锦宁的一把火就把人斗志燎光了，一个两个都不动，躺平看戏？】 【我真的笑噶了，他们分明在演我和同事展示PPT的样子，比不过，躺平看戏吧。】 【嘎嘎嘎，不得不说，主办方是懂怎么搞心态的。】 刘峰手法也很娴熟，火焰玩得比锦宁还溜，她只是一把带火，他几乎把把都带火，每一次都踩在火舌刚刚舔到表皮的程度迅速收回。 透过高清镜头的展示，观众们十分清楚的见证了过程，直播间顿时发出无数的惊叹声。 岳庭看着满屏的溢美之词，以及评委们频频点头，交换眼神的样子，笑容得意又猖狂，这波稳赢。 短短五分钟，炭烤鼻筋出炉了。 品尝环节，由主办方指定的负责人将成品端来，统一呈给评委品鉴。 五个盘子里，有三盘惨不忍睹，要么还生着，要么直接烤焦了，要么半生不熟。 别说评委，就是观众看一眼，都能直接被判出局。 不用猜，这一定是刚刚摆烂看戏那三人的成品。 余下的两份，从外观上看，色泽卖相都很好，味道也很香，几乎看不出差异。 评委们对视一眼，开始品尝。 两份烤鼻筋，口感爽脆弹韧，油脂香调料香和食材本身的香味都有，要说不同的话，倒是有一点不同，那就是火候。 一份是弹韧脆爽，一份是弹韧脆糯爽，简单的一字之差，彰显的是对火候掌控的精准。 顾怀山再次拿起左边盘里的一串，细细品鉴，其余人也有样学样的再次尝试。 他吃过锦宁做的烧烤，不止一次，每一次都会被惊艳到，结合刚刚那一次明火的燎烤，几乎能断定这份精品出自谁的手了。 评委们的举动，让直播间的观众屏息凝神。 【多吃的那一次，应该是为了确定吧！】 【目测左边那个盘子会赢。】 【抛开前面三份明显的失败品，大家都猜到剩下的属于锦宁和刘峰了，从俩人烹饪的手法来看，明显刘峰要略胜一筹，那火焰嘎嘎瓢，什么香味激发不出来。】 【没错，刘峰对火候的掌控从他刚祭出同款餐车那天就玩的贼溜，一定是他的。】 【呵呵，倒也不必这么早下定论，花活儿多是假把式。】 【对啊，火焰温度那么高，搞不好就过火了，没听刚刚评委介绍鼻筋的最佳翻面时间不能超过30秒吗，火焰温度比炭火高，一不留神就衰啦。】 【刘峰刚才明显在和就锦宁叫板，以为多烧两次就能超过吗，我不觉得。】 【你觉不觉得不重要，关键要评委觉得，总之我看好峰哥，峰哥最棒，峰哥最迪奥。】 岳庭看着评委们一直品尝左边的盘子，忍不住默默在心里祈祷，千万要是刘峰的。 虽然锦宁也能入选，但排第一和排第二是有本质区别的，逆袭哪能比得上一直赢呢。 当评委把左边盘里的鼻筋都吃完后，结果也出来了，左边盘里的鼻筋以多出右边鼻筋一个口感的优势，毫无疑问的胜出。 当顾怀山撕开被盖住的名字时，锦宁的老食客和粉丝都沸腾了。 【啊啊啊啊，我就知道必定的小老板的。】 【呜呼，喜大普奔！】 【哇咔咔咔，赢了赢了耶！！】 岳庭脸色一青，不可置信的呢喃道：“怎么可能，昨天你不还把锦宁的实验品带回来研究过吗，她的火候根本没有刘峰把控的好。” “也许是对方故意藏拙呢？”王曜小心翼翼的应着。 岳庭微微一怔，想起锦宁在那么大的风波下，粉丝和熟客依然力挺，没点心计根本做不到。 她肯定猜到他会偷成品研究，所以才在厨房留下那么多“失败品”，合着是为了掉以轻心啊，可恶！ 刘峰对此没什么反应，昨天王曜把锦宁的实验品带回来时，他就吃出对方在刻意制造“她不行”的假象，如今不过是把他的猜忌坐实而已。 既然结果已经出来，也没什么好纠结的，准备下一场才是关键。 顾怀山开始宣布总决赛的考题：“下一场考试是主题赛，请选手以米为主题，做一道色香味意形兼具的菜，准备时间为一天，后天的这个时间段，我们将继续在这里角逐出最终胜利者，并以胜出菜品作为打榜菜品，推举到本月的饕餮盛宴榜参与打榜。” 刘峰微微皱眉，米是主食，要做成一道菜，还得要色香味意形兼具，又要作为饕餮盛宴的打榜菜，那必定要在此基础上有所创新，这可不是个简单的任务啊。 锦宁倒是没什么反应，菜品纪老师会帮忙想，做法系统直接灌输，她只要再胜一次，一千万就能到手啦. 赚钱的感觉很爽，从死对头手里赚钱，爽度原地翻倍。 【我去，感觉难度好高啊，米能做什么菜啊！】 【一把子期待住了，而且既然的打榜作品，那必然要在此基础上再翻花样，难度挠一下又上来了。】 【如果不是亲眼验证他俩的实力，我都要怀疑主办方故意刁难人了。】 【感觉有满汉全席内味了，把食材发挥到极致，低调的奢华。】 【饕餮盛宴榜算得上国内首个顶级菜品榜了，吃得起的非富即贵，但凡小老板能入驻，估计又能把价钱打下来，忽然有点期待了呢。】 【对对对，我刚想这么说呢，咱小老板走到哪里，美食就普及到哪里，保不齐从此以后，咱们都能吃上呢。】 【不管怎么说，狠狠的期待了，坐等！】 当锦宁把最后一轮的主题赛告诉纪洲时，他和方安几人颇有些哭笑不得。 方安：“纪老师可真是料事如神，当初举例子还说过，要是饕餮榜上的菜品被一碗白米饭打败，又强又有噱头，结果竟然一语成谶，真的要做米饭。” 纪洲笑道：“米饭挺好，只要味型搭配得当，很容易出彩，恰好也够新颖，胜出后拿去打榜，话题度也够，挑战和机遇往往都是并存的。” 锦宁赞成的颔首，“我一直都做的烧烤，对菜品的认知不是很多，还要有劳纪老师给我指点菜品方面的迷津才行呢。” 纪洲：“其实我倒是有个备选菜品，恰好和米有关。” 方安激动道：“是什么，难做吗？” 纪洲进一步解释道：“既然要用来打榜，创新必定不能少，但在此基础上如果能还原某些失传菜品的话，能加不少印象分呢。” “还原失传菜品？”锦宁重复着。 纪洲点头，“菩提玉斋是一道失传的宫廷御制菜，难度并不大。” “第一步，准备一个四层蒸笼，第一层放满大葱的心和大蒜的籽，然后准备七种蔬菜，茄子、黄瓜、胡萝卜、春笋、洋葱、青椒、香菇，把他们切丝铺到第二层，再准备七种香料，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒依次铺在第三层，第四层铺大米。” “大米必须选用高品质的籼米，先用开水煮4分钟再去蒸，这样蒸出来的米饭不用隔夜也可以炒出粒粒分明的蛋炒饭，将全部食材送去大火蒸30分钟，最上面的一层米饭就能吸收下面三层蔬菜和香料的18种味道，蒸出的米饭奇香无比。” “蒸好的米饭不需要隔夜，放凉之后打入两个蛋清抓拌均匀，锅中放入猪油将米饭下锅翻炒，不需要再加其他调料，再加半个蛋黄和盐翻炒均匀即可出锅，看起来是一份无色的炒饭，但闻起来有肉香，且粒粒分明，颗颗饱满。” “这道菜对于其他人而言，没个七八年功夫还原不出纯正的味道，因为没有具体的数值做依托，因此每一种香料的用料都得在一次次的实验和品鉴中，慢慢得出最佳口感的数值，有人成功还原过，用时20年，但配方却从未公开。” “舍不得传出来，不失传才怪了。”方安吐槽道。 “掌握一道菜的精髓，就掌握了这个菜品的独门秘籍，一旦传开，就失去了优势，没人愿意分享的。” “纪老师，你给锦宁出的这个题目，会不会太难了，20年的经验对比1天的时间，怎么看都不可能，还有没有别的菜啊？” 纪洲笑道：“这道菜确实要靠经验的积累，但那是相较于普通人而言，锦宁的厨艺早就超过我了，她对调料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能掌握七八分，顶多实验两次，就能驾轻就熟。” “我曾经复刻过几次，总是差点味道，我把配方给锦宁，她在我的基础上加以调试，就能完美复刻。”
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