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“这东西怎么处理？” 穆奚蹲下身子，“熊皮上好几个弹孔，先剥下来吧，看看能不能做点什么，我也没经验。” 只能按照牛羊的处理方法来试试。 棕熊一般是在冬眠时期产子，看见这头棕熊的时候，身后也没见到小熊崽子。 这头棕熊看着体型很大，两人用了吃奶的劲把熊的身体翻过来。 果然是一头公熊。 公熊的体型重量是母熊的一到两倍，这头估计有近500公斤以上。 趁着还热乎，先把熊皮剥下来才是要紧事。 穆奚去准备剥皮分割的工具，赵叶青拿了扫把扫地上的碎石渣滓。 大块小块的碎石渣都是熊把屋檐拍碎后落下来的。 扫在一起堆放在墙角，即使是碎了后续也能利用上，不能浪费了。 熊皮剥了一个多小时才剥下来，露出了皮下的肉和脂肪组织。 为了过冬，这头熊明显做了比较充足的准备，身上的脂肪非常厚。 如果说之前的牛，一千多斤出一百多斤的油就算是比较高，这熊的脂肪率那就是超级高。 超厚的油脂包裹着肌肉，这才能让熊在这种天气存活下来，还能精力充沛的半年不吃饭。 熊肉是红肉，闻着味道比之以前的野猪肉还要更甚，肉质看着有些粗糙，不知道吃起来怎么样。 还有四个超大的熊掌，这东西放在以前，想都不敢想。 把肉分割好，在外头待着冻一会，表面变硬后放进天然冷库中，这地方还好没有被熊给发现。 要是发现了，熊开始进食，家里的牛羊保不住不说，他们囤积的食物也会被吃的一点不剩。 这个天气，被熊占领了房子和食物，两人不被熊弄死也离死不远了。 冻上的熊肉塞进去后，冷库的空间就被塞得满满当当了。 穆奚头疼的处理着熊皮，赵叶青把留下的一部分熊肉拿进厨房。 先切了一块新鲜的，喂给旁边的糊糊和雪饼。 狗子的等煮熟了再喂。 这熊肉味道这么重，赵叶青想着和野猪肉一样，用口味重的做法来料理。 熊肉里不少血水，得先把熊肉丢进水里稍微泡一泡。 起锅焯水，将熊肉用料酒白酒姜片焯过之后拿出来。 锅里放入各种酱料兑水，把熊肉放进味道浓郁的酱汤里炖煮。 留了一部分只焯了水的，切成小块放进狗子们的饭盆里。 前段时间刚把牛皮弄好，这熊皮又来了。 上次的牛皮就是因为太大，处理的手法比较生疏，硝制的并不算好。 这次的熊皮，穆奚吸取的上次的经验，改良了手法和盐水的配比，争取这次的皮毛出来能柔软一些。 赵叶青回到房间，把门边被两人都遗忘了的石捣用力抱起来。 穆奚刚把熊皮弄好，忙上前接过她手里的沉重的石捣，放进厨房里，把另外一个灶台也升起火。 灶台上放上装了水的锅，等到水烧开了，在牛肉里头调一点味道，两人才坐在椅子上，开始汆丸子。 把锤烂了的牛肉攥在手里，用力把肉馅从虎口处挤出，肉馅变成一个圆圆的肉丸，再放进滚开的水里。 牛肉丸一下入水里，红色的表面就变成了灰色。 赵叶青慢悠悠弄着丸子，刚才的惊险仿佛还在眼前闪过。 “太吓人了也。” 她突然想起背上汗湿的衣服还没来得换。 穆奚有点自责，“带着狗子出门，可能会在路上撒尿，估计是留下的味道太重了，我没注意到。” 赵叶青叹了口气，“我也完全没注意。” 两人在草甸上待了这么久，除了上次遇到的狼群，几乎就没有过什么危险的动物出现。 难免精神上就有些懈怠了。 赵叶青紧绷的神经还没完全放松下来，她脑子转了转，回到房间，把没有喝完的一桶羊奶拿出来。 “我做点好吃的，能放松下心情。”
第178章 羊奶酪 熊肉肉质粗糙，炖煮不是一时半会的事情，正好用这时间加一道菜。 牛肉丸全部下锅，煮熟以后捞出，下次要吃的时候，直接放进锅里一煮就能吃。 穆奚把盛着牛肉丸的锅端开，在灶上放上煮奶的锅，“还需要什么？” 他不知道赵叶青要做什么，听她说还要纱布，就去取来，按照她说的铺在盆里。 自己则是退到了一边，把锅里的丸子盛出来，时不时瞥一眼赵叶青，看她怎么操作。 羊奶下锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里头加上一点白醋，用汤勺不断搅拌。 白醋会让奶中的蛋白质变性凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有股子醋味，不如柠檬清新。 搅拌一会，锅里的羊奶逐渐变成了白色的絮状和半透明的淡黄色液体的混合物，赵叶青把锅拿下来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。 结成了絮状的羊奶全部倒进去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物，液体被过滤在了盆里。 得抓着纱布挤压，把絮状物中的液体挤掉。 现在还有些烫，赵叶青一边吹一边挤压，纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体，这就是简易版的羊奶酪。 挤出来的液体是乳清。 这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。 和藏民的奶豆腐不太一样，那大多是牛奶做的，制作方式是发酵后加热制作。 和普通的奶酪也不一样，普通奶酪是做好后还要发酵。 这种简易的羊奶酪做出来也像前两者加热后会拉丝，只是没有经过折叠处理，拉丝会有些容易断。 但是奶香很浓郁，煎炸蒸都行。 像是做豆腐的过程，白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。 赵叶青把奶酪用纱布完全包裹起来，放在碗里，上面压一个圆形石头。 剩下的乳清不浪费，还能用来烙饼或是做馒头，也很有营养。 正好还没有做主食，赵叶青在乳清里面加了面粉，调成了面糊就舀到加热了的锅里，摊成薄薄的饼。 穆奚把煮着熊肉的盖子打开，里面的汤汁几乎已经被收干。 熊肉是一大块放在里面酱卤的，用筷子戳进肉里，把肉插出来放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小块。 赵叶青摊了五六张饼子，又在锅里倒油加热。 把纱布里的奶酪给拿出来，此时的奶酪已经被挤压的有些硬度了。 用刀切成薄片，放进油锅里煎到两边焦黄。 撒盐或是撒糖都可以。 赵叶青想着今天发生了这么多事，还是撒些糖，吃点甜食缓解一下情绪。 穆奚端着一盘切好的熊肉过来，赵叶青先用筷子夹了一块肉放进嘴里。 熊肉粗糙她是有心理准备的，可没想到炖煮了这么久，还是不太好嚼。 口感类似于猪肝，又有些像是煮过的牛肉干。 肉质纤维很粗，细品还有一丝丝熊身上的味道。 不算难吃，但是也绝不如牛羊肉好吃。 赵叶青把饼子拿到手上，将片好的熊肉片放进饼里卷起来吃。 切成片的熊肉要好一些，比较薄显得没有那么粗糙。 吃完饭，穆奚去院子里处理残留的血迹，以免吸引到别的动物。 赵叶青烧了一大锅开水，两人泡了澡，彻底把紧绷的情绪松懈下来，这才睡了个好觉。 - 从那天过后，两人在草甸上时不时就会看见一些没有见过的动物。 比如之前在湖边的鹿群，后来家附近又出现了一群白唇鹿。 白唇鹿的领头鹿鹿角很大，嘴巴一圈的毛色是雪白的。 可能是因为牧草地离家比较近，即使大部分牧草都被冻坏了，可鹿群这种时候并不挑嘴，翻开积雪还是会吃。 鹿单膝比较小，见到他们了远远的就站定不动了，只要他们稍微动一动，鹿群就会被惊吓的逃开。 赵叶青大多时间都会待在屋里，等到鹿群见到附近没人，才会晃悠到家门口，她就偷摸的从窗口看出去。 草甸上偶尔会听见鹿鸣声，都说是呦呦鹿鸣，实际听着倒像是嘤嘤鹿鸣，类似空灵的哨声。 直到气温上升，积雪都有隐隐的消融，不过不是被温度消融的，而是被风吹的。 这些鹿还是没有离开草甸。 赵叶青在屋里喝了一碗羊奶甜酒蛋，看着外头晃悠而过的鹿群。 “今天多少度了？” 穆奚低眼看表，“室内零下十度。” 这些鹿不回雪山了嘛？ 等到鹿从屋子外头离开，两人这才走出门。 这段时间天气好，为了避免再次遇到类似棕熊的事件，穆奚时不时就会骑上小红去附近巡视。 没有再发现大型猛兽的痕迹，湖边有不少动物的脚印，分不清是什么动物，或是说什么动物都有一些。 不过大型动物应该不多。 雪山上不可能只有一头熊，但是能在雪崩跑出来几头就不知道了。 就算跑出来也不一定会来他们这边，毕竟草甸区这么大。 确认了安全，两人就收拾东西，拿上渔具准备再一次凿冰钓鱼。 草甸上现在可能有潜在威胁，两人钓上了两条大鱼，和一小筐子小鱼就赶紧回家。 这天气都不用杀鱼了，把上岸后就冻硬了的鱼直接砍头去尾，片成了鱼片。 从初冬到冬天即将结尾，赵叶青终于如愿吃到了麻麻辣辣的水煮鱼。 一瓢热油泼在面上有葱花蒜末花椒面和辣椒面的水煮鱼上时，赵叶青不争气的眼泪都快从嘴角流出来了。 水煮鱼吃了一顿后，剩下的汤底都留到了第二天煮面吃。 主要是不舍得里面的辣椒。 一个冬天还没有完全结束，她的辣椒库存就已经有些告急。 主要是天气冷，就爱吃点辣椒暖和身子。 到了晚上，赵叶青在库存里翻翻找找。 穆奚在屋里等了一会，也没见她回来，正想着出去找她，就见她抱着一个酒坛走进来。 这酒坛里头是原屋主人自己酿的青稞酒。
第179章 牛生产 这酒度数对于赵叶青来说不高不低，大概就是啤酒的度数。 穆奚喝了觉得比啤酒好，喝了之后不口干，醒酒也快。 酒坛被放在了桌上，赵叶青又转身出去，把切成片的卤牛肉拿进来。 “辣椒快没了，这天气当然还是喝点酒比较暖和呀。” 穆奚没有戳穿她，零下四十多度的时候都没见她想着要暖和。 最近把原主人的笔记和武侠小说翻来看，估计是看到什么片段了，突然就来了想喝酒的兴致。 酒配卤牛肉，古早武侠小说的标准配置。 赵叶青的一时兴起，还是给自己留了点余地，她的杯子是小号的，穆奚的是大号的。
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