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“就用窗口的这两个灶台做炸货，廖海彬和聂昀来吧。”蒲芮挑了面试时比较擅长做炸货的两个员工，“我把排风扇开大点，你们加油，把香味送上去。” 蒲芮跑前跑后地安排，一改平时懒洋洋的样子，好像在准备策略的军师，认真又干练，黎暮盏看着她，没注意到自己已是满脸笑意。 黎暮盏回到异世界的店里，问温耀：“风吟今天来了吗？” “现在还没来，往常他一般后半夜来。”温耀想了想，回应道。 “好，等他来了立刻跟我讲。”黎暮盏特别叮嘱道。 - 农贸市场的老板正准备把深夜食堂之前预定的其他配菜送过去，就接到了俞柳的电话，正好顺路一起送了过来。 “这雪花里脊肉漂亮得很，就用这个做小酥肉吧。” 廖海彬在三开门冰箱前千挑万选，选出来一大块又新鲜，颜值又高的里脊肉。 那里脊肉整体是瘦的，点点肥肉像是雪花一样覆盖在整个肉块上，分布得十分均匀，看着喜人，廖海彬看到这肉都忍不住一阵惊喜。 聂昀点点头，把清洗好的带鱼放在案板上：“那我做带鱼。” “我先帮你把鱼择好，女孩子应该很怕杀鱼吧......” “没关系，我自己可以。” 廖海彬刚放下手中的肉，就见聂昀手起刀落，迅速完成了掐头去尾去内脏的活儿。 “......好的，打扰了。”廖海彬抱拳，退回了原本在的位置。 “既然要香，那就香到底。” 廖海彬直接拿了新鲜的花椒放在油锅中炒制，花椒颗粒在油中旋转着蹦跳，炸出的香气浓烈，他将花椒炸酥后，用擀面杖压成了新鲜的花椒粉。 “给你也来点油。”廖海彬搬起油桶，朝两个锅中倒油，看着清亮的油吨吨吨落在锅中，莫名是种享受。 雪花里脊肉切成三毫米的条状，加上姜末、盐和刚制作好的花椒粉腌制。 廖海彬又拿了个小盆装了些红薯淀粉，打碎的鸡蛋落在淀粉里，摔出一些细微的粉尘，加上香味扑鼻的花椒碎和盐，搅出来的面糊格外浓稠。 廖海彬刚想给腌好的肉块挂上面糊，就听到背后传来蒲芮亲自莅临指导的声音：“在面糊里加点小苏打吧，这样炸出来的肉吃起来更脆。” “好嘞，学到了。”廖海彬在其中加上小苏打，给肉块挂汁。 另一边，聂昀将带鱼切段，每一段上都均匀地打上花刀，每刀都深入鱼骨，但没有将骨头切断，那带鱼皮是银色的，很是亮眼。 聂昀将带鱼块腌制好后，裹上加了椒盐粉的面糊，准备开炸。 油锅渐热，手靠近一些，能感受到炭盆一样的温暖，油锅上空的空气，也随着热度微微扭曲。 聂昀用长筷子夹起带鱼放在锅中，面糊率先滴落，只一秒就变成了金色，迅速膨胀起来。 带鱼块刚入锅，油的热力像是信号放大器一般，迅速将鱼肉原本清淡的味道放大一百倍，包裹着浓郁的油香发射出去。 扑面而来的炸带鱼香味像是有冲击波一样，只被这香味攻击一下，人就开始迷糊了。 “哇，好香。”廖海彬刚想将肉条下锅，先被这香味勾得转过头去。 面糊遇到热油的那刻膨胀定型，带鱼块从银色亮眼，变成了两面微黄。 聂昀把一块又一块带鱼放到油锅中，那香味在油锅前汇聚、加浓，又拥挤着从小窗口传到外面，外面排队的食客目光逐渐向小窗口靠拢。 “什么味道这么香啊......好像在炸东西，馋死我了......” “饿着肚子闻香味这种惩罚，建议加到满清十大酷刑里。” “深夜食堂做的东西一直都很香，但很少像今天这种香味一样，这么有穿透力，感觉这香味直接把我人都贯穿了！” 带鱼第一次炸完后，变得微黄，聂昀又将它们复炸了一次，这次变成了亮眼的金黄色，带鱼表面一列列整齐的花刀，随着鱼皮的褶皱，变成了平行分布的波浪形，看着很精致。 她用厨房吸油纸吸去了带鱼表面多余的油，将那方方正正的带鱼块整齐地码放在了放了生菜的盘子中。 “我这个位置，可以说是第一闻香位，第一个受到炸带鱼香味攻击，太馋了太馋了。”廖海彬笑着吸了吸口水，“我要比你炸得更香！” “好啊，那我们就比一比谁的更香。”聂昀勾起嘴角，迅速夹起几个带鱼块下锅。 廖海彬担心肉条粘在一起，所以一条条往锅中放着肉块，不过速度也很快。 原本扁扁的肉条，进入锅中没多久就膨胀成了圆柱形，有的随着肉的形状走势，弯曲成了S形。 无数细碎的金色泡沫包裹着肉条，推动着它们在油锅中缓慢地游曳，香味也随着廖海彬下肉的动作一股一股往上窜。 相比于带鱼，这炸里脊肉的香味更纯正，热油将肉香完完全全激发出来，那肉的绝妙鲜美气化在了空气中，肉香与油香填满了每丝每缕的空气。 “虽然不想承认，但还是你那边更香一些。” 聂昀手上炸着带鱼，眼睛却控制不住地往小酥肉上瞟，鼻子前面都是香味，每一次呼吸，都有无数香味窜入鼻中，充满肺部。 看着那肉块被大漏勺捞起，看着金黄的油从肉块上滴回锅中，看着那肉块表面的油晾凉暗淡，又再进入油锅复炸，染上金黄色，简直让人口水流淌成河，眼中泛出饿狼般的亮光。 “唉不行，把我自己都香晕过去了。” 廖海彬扶着额头，脑海中浮现着自己丢下漏勺，疯狂拿起炸酥肉大炫特炫的样子。 他怕自己失去自控力，摸到了排风扇开关，将风力调到最大。 两股香味混合在一起，被排风扇送得很远，香味一级一级攀上台阶，随着晚风沿着主路溜达。 门外食客喊饿的声音越来越大，关记小炒菜门前排队的食客，以及主路上的很多路人，都被这香味狠狠闪了腰，停在原地，四下寻找，很快锁定了方向。 “我丢，香死我了！下面有卖炸串的吗？要不然你先在这里排队，我去买点炸串回来。” “啊这队伍要等多久啊，我真是不想等了，闻着这香味排队简直要我狗命！” “下面是不是还有买吃的啊？我们先下去看看吧？” 与此同时，蒲芮将“炸小酥肉25/份”、“炸带鱼23/份”两种价格牌，分别挂在了店内和店外。 - 陆盛森开了一天的出租车，肩膀有点痛，脚也有些发麻，见天空擦黑，准备找个地方觅食。 司机群里有人发定位，说是最近新开了一家叫关记小炒菜的饭馆，最近开业大酬宾，便宜大碗，味道也不错。 陆盛森直接导航过去了。 他来之前没想太多，以为到了就可以直接进门吃饭，没想到门口全是排队的人，本着“来都来了”的想法，他只好默默排队，进门找到座位已经是将近九点。 陆盛森点了一碗卤肉饭，也许是排队排累了，也许是饿过了头，他总觉得这卤肉饭味道挺一般的。 卤肉表面的酱汁咸香挺适度，就是肉有点柴，内部不怎么入味。 米饭好像也是匆忙蒸出来的，有些硬，和酱汁不能完美融合，口感差了些。 陆盛森扫视了整个饭馆，这饭馆有一百多平方米，但是厨房里只有四个人在做饭，整个大堂也只有三个服务员。 “生意这么红火，怎么不多招点人呢？”陆盛森看着店里从老板到员工都忙得不可开交，理解了为什么这饭菜的味道这么一般。 一碗饭下肚，陆盛森感觉只有肚子被填饱了，可食欲还没有，总觉得嘴里空空的，缺了些味道。 “一分钱一分货吧，也对得起这个价格。”陆盛森叹了一句，走出店门。 刚出门，他感觉自己像是被什么无形的东西撞了一下，回过神时，他已经本能地急促呼吸着，让那带着冲击力的香味更多地进入肺里。 “这什么味道，好香啊......”陆盛森“嘶”地吸了吸口水，寻找着香味的来源。 一批又一批的人在这里停下，一边深呼吸一边环视四周，最后都目标一致地锁定了台阶口，像是被香味牵着鼻子，纷纷下了台阶，也给陆盛森指明了方向。 “下面有个小吃摊吗？早知道我还是吃小吃了，这味道闻上去就不会差。” 陆盛森感觉口中的味道更寡淡了，那卤肉饭吃了像没吃过一样，他跟着路人下了台阶。 确定了香味是炸货传出来的后，陆盛森看了眼价格牌，瞳孔微敛。 “这炸货好像是当成小吃卖的，就这么一小袋......但是这价格也太贵了，能在刚才的饭馆吃两碗卤肉饭了。” 陆盛森本来还想着多买几份，现在犹豫了。 “确实很贵，要不大哥你不要排队了。”陆盛森身后二十多岁的女生说道。 陆盛森愣了一下，很快反应过来：“那你还排队吗？” “我还排呀，你走了就能快点排到我了。”那女生一点儿也不掩饰，咯咯一笑。 “好了，不开玩笑了。我之前吃过一次这个深夜食堂的饭，这么说吧，吃过一次就忘不掉这个味道，这香得呀......啧啧......” 看着女生陶醉的表情，陆盛森立马不犹豫了：“来都来了......这得尝尝，不然就亏了。” 终于轮到陆盛森，看着店员熟练地撑开纸袋，将绿油油的生菜铺到底部，再将那金灿灿的炸酥肉和带着波浪花纹、方正规整的炸带鱼放进去，他的口水都要流下来了。 拿到两袋炸货后，陆盛森朝着出租车跑去，坐到车里的一瞬间，他的忍耐到达了极限，拿起竹签，扎了一块炸小酥肉，直接送入口中。
第71章 炸小酥肉炸带鱼2 ◎一波波人被他的车运过来◎ 小酥肉外层是完整的脆壳, 这么一咬，薄薄的脆壳瞬间分崩离析成碎片，嚼上去像是麻花外层的酥皮, 油香十足又嘎嘣脆。 酥壳在齿缝间研磨成粉的同时，舌尖触碰到了内层的软肉。 小酥肉内部的肉条, 在热油慢炸下紧缩成了一小块，满是嚼劲, 肉条内外充分被花椒粉浸染了浓烈的香气。 嚼上几下，咸香的肉味和花椒粉的香气，在舌尖上留下浓重的味道, 让陆盛森原本寡淡的口中登时多了美妙的滋味。 “诶呀，真是嘎嘎香！” 陆盛森吹了吹那热乎乎的肉，香味从袋子里逸散出更多, 他又塞了两块肉进嘴里，油炸脆壳在口中爆裂的酥脆声响起, 更浓的肉味在口中堆叠。 “诶, 忘了撒调料了。” 陆盛森从袋子中摸出一小包孜然粉，撒在了小酥肉上，看着那研磨细致的棕色孜然粉如雪般均匀落在小酥肉上，更增添了食欲。 他叉起一块小酥肉, 咬住一端，往口中唆了唆, 整块肉条就被悉数收入口中。
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