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娴娘子是官家宠妃，当朝陆相的堂妹，也是郡主好友。和淑郡主看她喜欢，心道江记的糕饼是买对了，七夕那次就听说她爱吃。 道：“早知你爱吃，我就多带些。”抬手着人把剩下一盒也拿进来。 娴娘子看见盒上的封条，眨眨眼：“江记？可是这阵子售卤鸭货的那家？原来他家还做糕饼么。” 和淑郡主略怔诧：“你认得？” “认得呀，”娴娘子点点头，“近日京城里都爱吃，不瞒你说，我尝过一次，确实不错。那竹筒装的叫豆腐脑的玩意，是不是也是这江记的？” “这我就不知了。”和淑郡主拿起一块小天灯，“什么竹筒豆腐？” 娴娘子摇摇头：“我也是听内侍提过两句罢了。” 想了想又拈起一只兔儿，道：“卤鸭货太辣了些，还是不如这乳黄流心馅儿的糕饼。这般好味道，当真应该让今上也尝尝才是。” -这朝的中秋是通宵的节庆，最后一桌客人送走，已接近子时。 林柳中途来过一次，买了几个礼盒，“顺便”带给江满梨一小只竹纸扎的兔子灯，说是路上小儿售的，只要十文，便买下了。 兔子灯搁在柜台上，盈盈如皎月，旁的灯都熄了，打出一个兔子形状的灯影。藤丫、阿霍在厨下刷碗收洗，江满梨便笼身在那灯影中，低头算账。 “咳咳。”两声轻咳，江满梨抬起头来。 “请问铺主小娘子，中秋的糕饼礼盒，可还有？”是个衣着华贵，戴了幞头的胖郎君，说话拖着调子。 江满梨扭头往厨下的架子上看一眼，笑应：“还有，郎君要普通礼盒，还是自选口味？” “兔儿口味还剩多少？” 感情是吃过又来的回头客啊。江满梨笑着去数了，回来答他：“剩十个。” “都要了罢。”郎君颔首，“装作两个礼盒，缺了的，小娘子看着补上其他口味便可。” “好说好说。”江满梨笑盈盈装了来。见那郎君递过一片金叶子，怔了一瞬，旋即笑着道，“这……小铺恐怕找不开。” 那郎君点点下巴：“小娘子收着就是，不用找。”
第43章 细节的重要性（一更） 两小片金叶子放在一块,连细微之处的脉络也相差无几。 “这金叶子，是禁中之物？”江满梨问得很轻。 “禁中的娘子们最爱用此物来打赏下人。但朝中的高官内侍，也非全然不用。”林柳答得也很轻。 两颗脑袋自柜台内外一前一后抬起来,装作无事人似的，各自收好一片金叶子,该回厨下的回厨下，该吃朝食的吃朝食。 上旬朝食售酱香饼,这旬改换成烧饼夹里脊。 烧饼烙得酥圆,半寸来厚，自中间用小刀切开来，撑一撑，长筷箸张大口，夹起厚厚一沓旋炸的、调了胡椒盐的嫩里脊便塞进去。 本就两面金黄的烧饼顿时连白馕也沁了油。怕油腻的就再塞片嫩绿生菜叶子挤进去，贪多的还可以再加个煎得边缘焦黄焦黄的鸡子。 甜面酱调得略微稀,拿刷子沾着在肉片上怼一怼,喜辣的喊声“劳烦小娘子多加辣”，便再换一把小刷沾满辣油，自肉片中间淋一圈。 林柳大手捏住鼓鼓囊囊的油纸包,张口连饼带肉菜咬下去几近半个，吃得悠然又很香。 贺骥坐在对面看他。 一觉着这种吃相，也就林柳这张脸能撑得住，换个人来,恐怕要被质疑八辈子没吃过饭。二觉着刚才他与江满梨鬼鬼祟祟的,亲昵程度不似往常。 手里的烧饼里脊顿时不香了,一脸八卦道：“林子韧？” 林柳拿眼角瞥他,含糊：“作甚。” “你与江小娘子……”贺骥道，“你老实说,自七夕以来，我错过了多少好戏。” “没有啊。”林柳清了清嗓子，目光不自觉往柜台上投去一瞥。 “呵，”贺骥哼笑，扭头顺着林柳目光看过去，看见了柜台上放着的兔子灯。 “你送的？” 林柳嗯一声。 贺骥撇撇嘴，笑了，道：“你怎也不买个好点的？这小儿的玩意，亏你好意思。” 却是林柳难得地没有劈他，反而弯一弯嘴角，认真道：“她不是计较贵重与否之人。” -大肚子铁锅拿豆油润得黑亮，热锅凉油，一陶碗蒜末倒下去，浸在油湾里，炸得跳腾。豆酱一入锅，红油登时化开来。 趁着锅气，把以酱油、盐糖等腌制过的童子鸡块刺啦一声沿着锅边而下，煎得皮儿焦黄定了型，再烹些黄酒，拿铲子翻炒。 明火炒菜痛快，橘红的火舌自灶眼燎舔上来，唰唰颠簸几次，便可下水芹菜、螺丝椒、鲜山菇。最后加些许高汤，调味炖煮。 “今日新出的鸡公煲锅底相同，其余菜肉可以另添。小娘子自个从架上取便是，价钱与先前的钵钵鸡一样，吃几签、算几签。” 江满梨指导着几位常客小娘子选鸡公煲的配菜。 豆皮豆干、鱼丸菘菜、红薯腊肠，粉丝与制好的鲜索饼也可以自己拿长筷箸夹。 “江小娘子推荐粉丝还是索饼？”食客小娘子眼睛弯弯，吞了吞唾沫。 江满梨不假思索笑答：“小娘子若是选不定，两样都夹些尝尝便是。若是我吃，我大约会多夹几根索饼。” 小娘子胃口不大，夹了粉丝又夹了索饼，决定与同伴共享一锅，道：“劳烦江小娘子取两个碗。” 坐下，又从媛娘档口点个小份蒸菜，从云婶处点一小碟炙羊下水，再来两盏温热饮子。 童子鸡幼嫩肉滑，炖上两刻钟便能熟透，如江满梨这般炖半个时辰的，已经是入口脱骨，一抿即化。酱汁稠、浓、入味，裹挟得又亮又厚。 嗦的一下把滑溜的鸡块送入口中，舌尖舔舔嘴唇，还能搜刮下一层咸香带辣的余韵来。 小娘子同伴吃得高兴，道：“这酱汁，即便没有这童子鸡，我也能拌着索饼吃一整碗！”说罢筷箸卷索饼，索饼长，挑得老高才卷完，连块鸡肉和几根芹菜，浓浓稠稠送进嘴里。 堂外客人吃得尽兴，厨下江满梨一边忙活，一边与阿霍讨论犯人。 阿霍今日趁着夜市开市之前，跟着去了趟审刑院的大牢。林柳给三歹人蒙了眼，想让霍书试着当面辨认，看能否回想起案发当时的情形，以免错过什么细节。 “阿梨姐，”霍书一只好手熟练包着外送单子，表情若有所思，“我觉得送我回来那位恩人说得没错，当日应该有四个人。” 江满梨看他：“想起什么来了？” “好像是想起什么，但我说不出。”霍书点点头，又摇摇头，道，“阿梨姐你可还记得，我说那日被蒙了头后，只看见对方的草鞋？” “记得。”江满梨点头。 “天色暗，我看得勉强，即便今日恩公让我去指认，我对照着那几人的脚仔细看，也没能与当日所见对上。” 阿霍低着头回忆：“但我看他们的脚，总觉得缺了点什么……或者是多了点什么。” 江满梨手上的活儿顿了顿：“你的意思是，有甚么你那日在歹人脚上看见的东西，今日没见着？” “没错阿梨姐，”阿霍用力点头，“就是你说的这个意思。” “因此我猜想，或许真的还另有一人，我看见的怪处，就在那人脚上。” -中秋已过去五六日，时不时还是会冒出来几个点名要买兔儿糕饼、乳黄流心糕饼的食客。听见说是中秋特供，免不了扼腕：“如此好的味道，一年就能吃一次！可惜，可惜！” 其实不止食客，曹庆和吕掌柜也来说过此事。 江记的招牌靠着花蜜鸭和卤鸭货，在京城里已是日渐响亮，几乎成为这京城的饮食流行风向标。 江记售鸭子，京城就风靡吃鸭，各家酒楼食肆纷纷效仿，能直接订货来卖的，那都是关系户，羡慕不来。 鸭脖鸭掌鸭下水，原本贵人们看都不看的东西，换到江记这里，卤一卤，竹筒一装，贴上标签，就变废为宝了，人人追捧。世家贵女们拈着兰花指地吃，爱不释口。传闻连禁中的娘子们都爱吃。 江记百味工坊利润丰足，吕掌柜又给添了两辆拉货的宽棚大马车，送起货来威风凛凛。工坊那只有约莫一丈见方的小门面，也每日卸了门板，有模有样地营业起来。 三面墙搭起来顶天立地高的红木货架，分种类摆满新鲜的竹筒鸭货，刚出锅的甜皮鸭也裹好油纸箬壳，拿草绳拴了脚，三大排吊在柜台顶上。客人进来，随选随买。 新雇来的小伙计并着吕掌柜差来的账房先生就管着零售生意，阿念督促后厨，曹铛头时不时去一趟，抽查吃食质量。 工坊的生意势头稳健，吕掌柜和曹铛头的意思都是，可以再发展发展，乘胜追击，把糕饼做成个长期生意。中秋糕饼不行，做七夕那牡丹鲜花饼也可以啊。 却是江满梨笑着摇摇头。发展是要发展的，但是做糕饼，现下还不行。 “其一太费周折。”江满梨坐在郭东楼、吕掌柜的小格子间里，掰着指头算给二人听。 “糕饼制法复杂，要包要烤，便要添炉添人。照着此次中秋的工时来算，若要长期做糕饼，人力上的开销起码要翻一番。” “其二门类不同。江记当前以咸口的鸭子为主，糕饼售得不便宜，逢年过节买一次尚可，天天吃的能有几人？能吃几次不腻？如若吃腻了换口味，咱们可有旁的？” 就好比好利O新出的卤猪耳再好吃，谁又会天天去好利O买卤猪耳呢？ “那阿梨觉得，做点甚么合适？” 江满梨心头确实有个想法，只是时令还差那么一点儿。忍了忍没说，道：“莫急，容我想想。” 正说着，一小厮敲门进来，面色不大好看。见吕掌柜允准，上前捂嘴，耳语几句。 吕掌柜眉头间沟壑渐起。末了，压低声音：“去家中找了没？” “找了。”那小厮摇头。言下之意没找见。 “他师傅那呢？” “仍说不知道。” 吕掌柜似是压着股火，自鼻腔重重呼出一气，挥手示意小厮下去，道：“再找！” 江满梨非礼勿听，可地方就这么大，话还是自个钻进耳朵里。充聋作哑地吃了两小块稠饧，一抬眼，见曹铛头也一脸铁黑，冲着吕掌柜拿眼神打哑谜。 吕掌柜语气不好，道：“老张调教的好徒弟！”
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