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俞芮一阵细品，立马惊喜地望向苏渺。 “我……我好像尝到了！”俞芮惊呼，又伸手挡在苏渺面前，“你先别说，让我猜猜。” 苏渺也没揭晓答案，就看着俞芮埋头苦想，在一边笑笑。 直到一边莫回头吃完了半个月饼，俞芮终于渐渐茅塞顿开。 就听两人同时开口，齐齐望向了苏渺。 俞芮：“我知道了！” 莫回头：“师傅！是花椒！”
第22章 赛螃蟹 “莫回头！”俞芮咬牙，“你怎么回事！” 莫回头故意装作听不懂，看向苏渺：“师傅，我说对了吗？” 苏渺真是哭笑不得，只好也对争执视若无睹：“是花椒，没错。” 椒盐月饼里，为了避免花椒味道过于突兀，制作上总会经过多次研磨炖煮去掉它本身的辛味。 所以，以普遍了解来看椒盐月饼，只会觉得里面加了椒盐，却不知道椒在何处。 吃完椒盐月饼，又尝了两个最常见的广式莲蓉，还有广式豆沙，三人便真的是一点都吃不下了。 “现在……怎么办啊？”俞芮问。 苏渺默默将食盒恢复原样：“先放着吧，这是我们这一日的食物了。” 不过莫回头约莫是年纪还小，听说还能吃月饼，倒是开心得很。 俞芮看着苏渺收拾桌面，思索半天，在苏渺准备拿起东西转身时忽然说：“啊！我知道谁可以帮到我们了。” “帮什么？”苏渺百思不得其解，“谁帮？” 俞芮故弄玄虚地挤挤眉，又说：“宁渊呀～” “这月饼里究竟要不要留青红丝，不还是看上面的人的想法？”俞芮肩膀顶了顶苏渺，“那谁能刺探上面人的心意……？” 被俞芮这么一个提醒，苏渺倒是想到了。 这青红丝究竟是莫焕山的想法，还是陛下的想法，如今还不得而知。但想探究这个，也不是没有途径。 苏渺心中默认了俞芮的说法，稍忖后往御膳房内望了一眼。 可目光探过去，却没能找到孙掌事的踪迹。 俞芮望了这情景，摆摆手：“哎——孙掌事还能说你什么吗？” “而且你也不是放着工作不做去玩，没关系的。”她安慰道。 本意上，苏渺觉得还是应该跟孙掌事打一声招呼。 可是既然俞芮都这样说了…… “那我先去了。”苏渺道。 说完，苏渺便走向门口。 可还没出门，又被堵了回来。 来人也不是蓄意，却也是真真凑巧，偏偏在这个时间，与苏渺打了个照面。 孙掌事从一堆苏渺从未见过的面孔最后走出来，缓步走向苏渺：“苏渺？急匆匆地又要去哪？” 苏渺愣了下，应道：“想去探求一下青红丝的工艺。” 孙掌事将信将疑冲苏渺打量一眼，拍了拍苏渺的肩：“手头的事先放放，跟我来一趟，有事要你打点。” 苏渺还没来得及给出回答，便被孙掌事引着走向里面。 半推半就地，苏渺只能在与俞芮擦肩时，跟她交换了一个眼神，示意俞芮去寻找宁渊。 打完暗号，苏渺在几步之后于主膳房内顿足。 就听孙掌事介绍道：“这些是陛下新批的一批御膳房新人。” 说着，她便细细给苏渺介绍了一圈。 苏渺对认人的事情，并不太上心。 一方面是有些人兴许撑不到要苏渺叫名字的时候便放弃了，另一方面则是有的人不需要仔细介绍，也能足够出彩。 不过这一轮下来，苏渺还是记下了两个比较特殊的。 孙掌事：“这是苏北织造的表侄，江彤。据她自己说，是家里人不信她能坚持下来，便送来这里历练一番。” “这是南翎殿主子的远亲，柳绵绵，据说手艺尚佳，也是想来御膳房学些新本事，不想荒废了手艺。” 苏渺能感觉到，孙掌事在这两人的介绍上多费了些时间。 而单凭身份，苏渺也明白这两人并不好随意打发。 苏渺目光再次环视，对众人说：“记下了，让他们先去熟悉一下御膳房陈设布局？” 孙掌事点头，又在望着他们走远之后，小声对苏渺说。 “你最近升了官，虽然和御前走动是好事，但你也该知道……”孙掌事凑近苏渺，进一步压低了声，“你现在还是该多管管御膳房的事情。” 苏渺眼神写着不解。 孙掌事问：“你可知道他们是来做什么的？” 苏渺：“学习？” 孙掌事失笑：“他们可是陛下送来协助莫御厨办中秋家宴的。” 话说到这份上，苏渺总算是听懂了。 苏渺也低声：“上面想提拔莫焕山？” 说到这上面，孙掌事也不甚清楚：“我也只是猜测，毕竟莫焕山这几日都在御前，纵使他这一遭下来有什么变故，我们也无从得知是不是？” 苏渺思索着点点头。 毕竟是刚升官，好不容易能和莫焕山平起平坐。若是莫焕山这又升了一级，那对苏渺来说，恐怕便无限与原地踏步相等了。 苏渺叹了口气，心说这地方当真也是猜不透算计。 “没事，我心中有数，”苏渺冲孙掌事笑笑，“不用太担心我。” 话音刚落，正巧赶上这一批新人“参观”完。 苏渺又冲孙掌事笑笑，便主动走向前。 “想来你们来这里，都是为了学手艺，”苏渺道，“我也没有什么特别的经验可以教给你们，只能在手艺上言传身教。” “正好，今日要做……”苏渺侧眸望了一眼今日备菜的记册。 就见记册的本子竟沿着灶台边沿缓缓挪动，到了苏渺最好看清的位置。 苏渺愕然之余，定睛看清后说：“赛螃蟹。” 说着，她开始生火：“那我便以赛螃蟹来教你们鸡蛋的一些处理手法。” 四下当即传来几声： “赛螃蟹？什么是赛螃蟹？” “就是用鸡蛋做出螃蟹的味道。” “啊？那不是很难？” …… “不就是鸡蛋冒充螃蟹么，说得这样高超。”一个女声响起，“炒蛋清，炒蛋黄，再加料汁，能有多难？” 声音出口，备了“赛螃蟹”为午膳的御膳房众人脸上都有些挂不住。 苏渺望过去，确认开口的是那江彤。 苏渺目光还忙着观察，谢莹莹就已经不知道从哪开始叨叨：“能做有多了不起？能吃才了不起。” “只能在这里学着做东西的，摆什么架子？” 江彤是想着还嘴，可苏渺却觉得这时候争起来难免是不好看。 于是苏渺没多犹豫，趁着锅热一下划入热油。 而就在油热期间，她又飞快打了八个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开装盆。 众人还没来得及反应，苏渺已经将蛋清倒入锅中。 尚未来得及热到顶点的温度，清澈的蛋清卧着油慢慢热成白色。 在半凝固的状态，苏渺取来锅铲简单翻动，将蛋清翻拌至均匀的蟹肉般小块，又将蛋清盛出。 围观的一众新人早便被苏渺吸引去了目光，也不管江彤是否要与谢莹莹发生口角。 只是就这么看着苏渺拿来两枚鸭蛋，又敲开舀出宛如金沙一般流着油的蛋黄，敲在了热锅之中。 本就泛着油光的咸蛋黄，在锅中进一步加热，开始泛起滋滋油花，转眼之间，咸蛋黄的香气就顺着铸铁锅满溢。 见着咸蛋光在油温下每一寸都变得金黄，苏渺终于将新鲜蛋黄也倒了进去。 这一次的翻拌并不如炒制蛋清时一般。 这次苏渺翻拌得尤为及时，又好似用锅铲切开一样，将蛋黄翻炒成了黄豆大小的半熟颗粒。 随即，她又趁着半熟将蛋黄盛了出来。 金灿灿的蛋黄颗粒盖在了雪白的蛋清之上，乍一看，还真有一些蟹肉与蟹膏的样子。 众人正小声议论着，苏渺又不知从哪里取来一把姜粒，炒进锅里，又下两勺生抽，一勺黄酒，两勺米醋加一勺香醋，和着一勺水淀粉，收成了略显浓稠的汤汁，浇在那盘“蟹肉”之上。 浇汁的那一刻，滚烫的汁水与蛋香对冲，鸡蛋原本细微的腥气反而融在了醋里，形成了丝丝缕缕的螃蟹气味。 咸酸香气早便引得围观着垂涎欲滴，可苏渺只是淡然熄了火，说：“尝尝吧，尝了才有自己的体会。” 主膳房内就这么转眼只剩下餐具碰撞的声音，又在片刻安静后，传来几声议论： “当真是螃蟹味！” “这……这是怎么做到的？” “而且我以前没见人做赛螃蟹用咸鸭蛋啊。” “要不怎么说苏御厨有自己的看家本领呢。” …… 众人议论着议论着，一盘东西转眼也被扫空。 主膳房里的目光渐渐从餐盘落在了苏渺这里，而苏渺则是余光瞥见那个还剩着一些残渣的空盘，就像前不久记册上的“赛螃蟹”一样挪动，转而消失在桌角。 苏渺望着桌角过了片刻，收起目光，又在回头时冲江彤投去一个温润的笑意。 “想来可能是从前埋没了你的能耐，”苏渺望着江彤，“吃完了，有何高见？”
第23章 蟹酿橙（一） “吃完了，有何高见？” 冷不丁被苏渺当着这么多人的面提问，约莫是出乎了意料，前不久还在挑刺的江彤这时候倒是愣在了原地。 苏渺看着江彤的模样，心底不禁笑了一声，脸上却仍是波澜不惊：“听你方才说的，想来是对赛螃蟹这道菜了如指掌了。” “正好我见到许多人都对这加咸蛋黄的步骤有些不解，”苏渺笑笑，“不如你来为他们解答一番？” 江彤愣住，神色闪躲之下却听见她“呲”了一声。 谢莹莹听了就道：“答不出来还不装得谦卑一些？” 听着谢莹莹在身边吵吵，苏渺真是满心无奈。 她尽力以不见硝烟的方式将江彤打发，谁知这谢莹莹倒是一门心思背道而行。 苏渺撇着嘴，回头看向谢莹莹，在主膳房里的小声议论中，低声反问谢莹莹：“那你知道吗？” 谢莹莹嘟囔：“我……我怎么会知道？”她低声反驳，“这又不是御膳房往常的做法。” “那你就不用谦卑了？”苏渺又问。 “啧，”谢莹莹扫了苏渺一眼，“你这人真烦。” 话毕，谢莹莹也偃旗息鼓。 苏渺又重新看向江彤，几步走近她后温声道：“对这手法不甚了解也是正常，毕竟这也是我琢磨出来的。” “只是方才听你提及赛螃蟹，倒像是稀松平常的东西，便以为你在这上面有所造诣，”苏渺面露惋惜，“倒是可惜，以为总算能遇上一个可以在厨艺上探讨的同僚了。”
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