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那日走得急，简雨晴也不知道茜姐儿手艺如何。她想了想，便吩咐她今日先跟着春姐儿：“早上赶得及，你先跟着春姐儿看看流程，等中间休息时间我再安排你。” 茜姐儿点了点头，应下了。 范大娘瞧着没问题，又说几句后便坐车回去了。 杂役见诸人对话告一段落，忙走上前去行礼问好。他躬身引着简雨晴一行人走入后门，沿着几人熟悉的路来到灶房院子里：“简厨娘，院里的人都已准时来报道了。” 院子里，等着十来名杂役。 简雨晴昨日认了个脸熟，今日又把几人仔仔细细端详了一遍。 她挑出六名瞧着体魄强壮的，让他们跟着范石去研磨豆浆，再让剩余人跟着简娘子和简岚往食堂里去，准备给食堂来个大扫除，顺便让简娘子瞅瞅几人的脾气品性。 最后，简雨晴领着简云起几人往灶房里去。 今日的早食不算复杂。 简雨晴使着简云起去准备调配并炸制葱油，又让春姐儿和芳豆跟着自己，开始准备做油条。 茜姐儿作为实习生，也在旁边观摩。她还是头回听说油条这个名字，犹豫了下看向春姐儿：“春，春姐儿，油条是什么？” 春姐儿瞅了眼茜姐儿，起初不想回答。只是她想起昨日简雨晴和丰姐儿对朱厨娘的鄙夷和藐视，态度又稍稍变了变。 竞争归竞争，却不能做坏事。 茜姐儿久久没等到春姐儿的话语，以为她不打算搭理自己。 这也常见。 以前师叔和平辈的师兄弟在时，很多人私底下也是不太搭理自己的。 正当她垂下了头，打算后头再看看时，耳边响起春姐儿淡淡的答复：“其实我也不知道。不过昨日师傅提起过，应当是和大馃子一般的吃食。” “大馃子一般的……吃食？” 茜姐儿重复一遍，微微蹙紧了眉心。馃子和撒子一样，是当下再常见不过的吃食，除去模样厚度不同，味道却是大同小异。 做个撒子馃子，为何要取个新名？ 茜姐儿揣着一肚子疑问，又忍不住瞧了眼春姐儿。 春姐儿看出她的疑问：“我也不知道……但是师傅做的总归有她的道理！” 几个月以来，这已成了定例。 即便春姐儿加入团队的时间不长，也成功被这一理论洗脑。而如今，她也准备把这个观念输入到茜姐儿脑海里。 茜姐儿满脸茫然，还有点不信。 她选择默默看向简雨晴，准备瞧瞧这‘油条’到底是什么个玩意。 只见简雨晴把面粉倒入盆里，揉入老面，放入少许粗盐和粗糖外，还加入了另一种白色的粉末。 芳豆愣了愣：“重曹粉？” 简雨晴抬眸瞅了她一眼：“答对了。” 重曹粉也被称作碱粉，放后世还有个更被人知晓的名字：小苏打。 当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面团内，这样做出来的饼子蓬松圆润，瞧着比一般面饼要大上许多。 听上去是不是很好？ 可是放入重曹粉的面饼颜色发黄，面香味也会变淡，要是放多了面饼还会自带淡淡的苦味。 搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油，最后再往里加入水。 这与面团的流程颇为迥异。 尤其是春姐儿几个还是头回见到往里面放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子，多是卖得价格低廉，专门卖给劳役和穷苦人的。 芳豆以前在的饼铺，也曾用过。 后来发现味道大相迥异以后，才急急又撤掉的。她眉心紧蹙，又是困惑又是不解。 至于春姐儿和茜姐儿，都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问，继续看着简雨晴的动作。 待面粉团成面絮，简雨晴一边用拳头轻轻摁压面团，一边与三人讲解道：“这个面与其余面团不同，要用拳头摁压，不要搅拌，而是把下面翻上来再用拳头去摁压。” “要摁压到什么程度呢？” “瞧这样子……”简雨晴拎起面团，捧在手心里给几人看。 面皮细腻柔软，色泽雪白。 茜姐儿瞧着简雨晴的动作，忍不住轻轻抽了口气。 这速度，实在快得吓人。 不过对于春姐儿和芳豆来说，却不是什么大事。 简雨晴把面团做好，又吩咐两人也开始做。她仔细挑出几个错处指导一人，给面团涂了层油放到一边开始醒面。 如今天气炎热，醒面只需半个时辰。简雨晴算着等醒面后处理好，那边第一锅豆浆也应该可以出炉了，等准备就绪恰好赶上第一批学子用早食的时间。 简雨晴接着做的是手擀面。 对此她反应淡然，动作迅速，而头回见着神速的茜姐儿则是看得目瞪口呆，一双眼睛睁得溜圆。 不是，她也没眨眼啊？ 那面条怎么就变成长长的一把，还在简厨娘手里飞舞的？ 简直就和戏法一样！ 茜姐儿正想与春姐儿说说话，却发现她与芳豆也是开始准备起面团。 虽然速度比简雨晴稍稍慢些，但比自己快得多！ 教她说，比她那几个师兄弟也不差的。茜姐儿睁大了眼，忍不住一声惊叹，圆圆的脸蛋上浮着红晕：“春姐儿，芳豆，你们好厉害啊！” 春姐儿和芳豆还是头回被人这么直白的赞美。两人听着茜姐儿的赞声，再瞧瞧茜姐儿那写满崇拜的眼眸，整个人都像是泡进蜜水里，别提多得意了。 多个小师妹，也，也挺好的？
第九十二章 与此同时，听从范石指挥正在研磨豆浆的几名杂役帮工也在纳闷。 乖乖，这是做什么吃食？ 几名帮工想来想去，也琢磨不出个答案。有人见范石走远，悄声与身边同僚说道：“先去从骡车上搬下那么多泡过的黄豆，我还以为是要做豆腐呢。” “我也以为，差点没吓死。” “现在也没比豆腐好到哪里去吧？”另外一名帮工摇摇头，手上动作没停下过。 就算有骡子驴子转磨，他们也没得空闲，有人负责牵引骡子驴子的、有人负责往磨眼里倒黄豆和水的、有人负责清洗黄豆去除豆皮的、还有人负责把研磨出来的豆浆用纱布过筛的。 等到攒够了一大桶子豆浆，再由其中两人抬到灶房里进行煮沸。 亏得人多，不然都忙不过来。 范石督促着几人做事，回头还让他们把过滤下来的豆渣也装进盆里，同样也端到灶房里。 两帮工刚走进灶房，便闻到一股诱人香气。两人把盆搁在案上，顺着香气直往灶台上瞄，只见灶台上火焰炙烤着锅底，锅里油水翻滚，正掀起金黄色的浪花。 简云起手持木筷，不慌不忙。 长长的木筷搅动着锅里的青葱，直至青葱从翠绿色变为焦褐色，才被他从锅里捞起。 强烈的葱香味在诸人鼻尖撩动。 两名帮工愣了半响才回过神来，直到傻乎乎地走出门外后才回过神来。 整个灶房里充斥着浓郁的葱香，要说春姐儿和芳豆是见怪不怪，那茜姐儿便是被勾得口齿生津，忍不住频频往那边瞅上两眼：“那味道……好香啊？” “那是葱油。” “葱……油？”茜姐儿稀里糊涂的，听文字就是香葱炸出来的油？这味道能有这么香？茜姐儿喃喃着：“香葱不就是切成碎末，然后洒在菜品上做点缀的么？” 春姐儿睨了她一眼：“不止。” 她努了努嘴，缓缓道：“葱油里用的不止是小葱，还有大葱姜片等物。” 茜姐儿的小脑瓜里填满了问号，似懂非懂地点点头。她往简云起那瞅了两眼，努力把注意力集中在跟前的面团上。 简云起把炸好的葱丝搁在旁边晾凉，这般炸出来的葱丝吃起来是酥脆酥脆的，带着油香和葱香，味道别提多好吃了。 到这里，简云起还没有结束。 比家里吃葱油拌面用的葱油还要多一步，他又按着简雨晴的要求往里放入干贝和河虾。 干贝搓碎了下里面，香味立马腾空而出。简云起手持木筷，不断搅拌着油锅，把黏连在一起的干贝丝分散开来，炸得金黄油润捞出再下入河虾。 鲜活的河虾落入油锅，瞬间变成金灿灿红通通的模样。河虾的身体完全蜷缩成一团，外壳酥脆，里面软嫩，连壳带肉可以完全吃掉。 炸好的油堪称是香飘万里。 且不说茜姐儿被迷得两眼发直，院子里正在做事的帮工更是一个接一个吞口水。尤其是刚刚进了灶房的那两名帮工更是连连疾呼：“就是这个味！就是这个味！” “好香啊……” “我觉得，比我刚刚闻见的还要香啊。”几名帮工口水都快滴下来，伸长脖子往灶房里看。 前面忙着打扫的帮工也是如此，抹着桌子还频频往里看去：“不知今日做的是什么？” “昨天那炸汤团，美死了！” “嘿嘿你们没吃过那羊肉烧麦吧？我还尝到过一个呢！” “真的假的？” “前面学子都好些人没吃到啊？” 其余几名帮工听着，瞬间瞪大眼。 他们险些忘记手上的工作，向开口说话的那名帮工投去欣羡的目光。 “我运气好。” “简厨娘做的份数其实还有的多，我当时整理完灶房便拿了多余的羊肉烧麦尝尝。” 哪里知道后面会不够。 剩下的人能吃到糕子和馄饨汤都算运气好了。 另外几名帮工齐齐面露羡慕。 也有人叹着气，想到今日：“前几日的餐食费都是府学里出的……今日起咱们吃的也是归简厨娘这般走账了吧？” 帮工们齐齐点了点头。 身为官奴，去处待遇也都是不一样的。要是运道好些进了那些个世代门阀，权贵官宦人家，那是有专门的一笔支出给下面的仆役做吃食的。 次一点的便是主家算不上富贵，但也是官宦人家。他们可能没专门的支出，但用主家人用剩下的鱼肉鸡杂什么的，一锅炖煮了分食，有荤有素也算过得去。 再次一点的去些官署府衙做事，里面的吃食都是归管事打点，就全看云起了。要是碰上个昧了心肠的，那是能吃到白面馒头都是烧高香的事。 而这府学食堂…… 饶是几名帮工杂役见多了世面，也没见过把府学食堂整个承包出去的操作。 而他们，就成了第一批‘受害帮工’。谁也不知道简厨娘会如何安排他们的吃食。
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