|
江盈知以前做主厨时，餐厅只做法式贻贝，放什么黄油、欧芹、蒜、红葱头、白葡萄酒烹煮，贻贝海外运来的，熬出来汤汁奶油黄。香料烹发出来的滋味很足，肉嫩鲜滑。 可她更喜欢这种简单调料的，整颗贝肉肥厚饱满，比蛤蜊肉要大很多，一咬便有汁水，胜在新鲜。 她还给做了个摆盘，捞出来挨个放好，倒上料汁，王三娘走过来瞧见，“做什么花样子。” 又闻到那海鲜粉丝煲，她往那凑了凑，“怪香的，你们外海人人手艺都这般好？” “我们在吃的上捣腾的花样多，”江盈知说道。 她往砂锅盖上一块布，掀开盖子，滚滚白气扑面，她拿了两根长筷子翻搅，蒜蓉和海味交融的香气，在粉丝被翻上来间直往鼻子里钻。 周围忽然安静，江盈知夹起一长条晶莹的粉丝，往旁边看了眼，差点没被吓一跳。 只见一群脑袋齐刷刷往锅里瞧，顺子和海娃蹲着用眼睛瞥，小梅咽了咽口水，王三娘别开眼咳了声，“还没好啊？” “吃吧吃吧，”江盈知也颇觉好笑，搭了两块布在砂锅边，把它放到垫了木板的桌子上，煮了点饭，还有几盘酱爆贻贝。 一时只听得吸吸嗦嗦的声音，要不是吸溜着粉丝，手里再拿只鹰爪虾，急急忙忙剥开，整只虾肉塞进嘴里。 待砂锅见了底，料汁都要抢来浇饭上。 饱饱吃了一顿，陈大发打了个嗝，“怪不得大伙都说，上山一蓬烟，下海一餐鲜。” 王三娘打落桌上一堆空壳，“少说废话，赶紧干活去。” 吃过饭，转到天亮边，江盈知和小梅把屋里东西移出来，海娃抱着几个桶来回跑，小矮凳，小铲子，他全拿出来摆摆好。 陈大发踩着梯子上了屋顶，把草棚全给掀翻了，屋里便扑簌簌掉下来一堆草屑。 等木板盖到顶上，又加上一层茅草，已经到了晌午，吃了顿海鲜面，江盈知几人下午忙着打扫屋子，重新归置东西。 新屋顶挺好，船板本来就漆了桐油，这样一盖也不怕雨再打进来。 一晃一天便又过去了，隔日早上，陈大木挑来两桶鲜虾，并嘱咐说：“船修好了，趁着小潮头，尽早来划走。”
第22章 鲜虾锅贴 海岛禁忌规矩颇多，江盈知把小对船送到陈大木那去燂（tán）时，先前要准备一圆形的虾筛，放米、面、糖、糕各一点，装在小盆里。 另备了两碗菜和鱼鲞，猪肋骨上的肉，给肉的时候要插刀，鱼鲞中鱼头得插根葱。 可以备得少，但一定要有，那是用来祭船神和海上孤魂野鬼的，要是不做，陈大木也不敢修。 那时江盈知和小梅便全一一照样，只送了东西，又说了些吉利话，船修补期间也没有再去瞧过。 之前那艘小对船瞧着极其破烂，虽说船板明面损毁不多，可风吹日晒，终究朽烂得多。 如今江盈知一瞧，换了船板，先漆了桐油，外头便锃光瓦亮的，中舱新钉了两块长搁板做凳，窄了些，三四人勉强能坐。 小对船又叫带角船，船头有角，船首两侧钉了船眼。 小梅绕着船走了一圈，感慨道：“半点瞧不出之前的样子。” 陈大木把绳子往船上挂，问道：“谁来划船，要个后生啊，你大伯没来？” 强子陪她俩来的，划船是个苦力活，陈大木念着他腿脚不好，只略过了他。 他却上前道：“叔，我来划，我手劲大。” 打断了江盈知想说的话，她便没做声，几人一块把船推下水，强子爬到船头边，摇着桨往后去。 “小满，船俗多，你得多学学才能上，”强子并不像西塘关好些渔民一样古板，觉得女人家不能摇船，只是船上忌讳尤其多，还有旁的要十分在意的。 江盈知点点头，她也没有贸然上手，回去拿了今儿去摆摊的东西，一一摆好，勉强塞满，王三娘拉着海娃目送几人离开。 陈大发背着手，有点惆怅，“怎么就不要我送了呢。” “你海蛇剖好了没，”王三娘白他一眼，“晚些有你送的时候。” 等瞧不到船影时，几人才走回去，而在渔港的路上，强子划着桨说：“我们这会儿划的时候潮水平，这叫宽潮，海路可行。” “要是碰上强潮，得赶紧拢洋靠岸。” 小梅看水都一样的波澜，江盈知倒听得认真，强子也把脑子里的货抖了大半出来，他七岁待在船上学，要不是后来腿不成，也是当大捕船船工的好料子。 强子教江盈知认了直港潮水，在港道口，潮水只有往返两个流向，如何划省力，还有潮夹，不同潮流的流向会有流层。 根本不像是江盈知想的那样，只要有把子力气，上了船摇了桨就能拼蛮力到渔港。 强子跟她说行船习俗，站起来慢慢停了桨，“运船要让捕鱼船，大对船要让小对船，小对船得靠边，不能在海道上左右乱晃。” “这要是被撞了，河泊所可不管的，行船要有道。” 如此说到了渔港，江盈知拿了个凳子放船头边，强子弯身单脚跪在上头慢慢下来。 “来，小满你过来这边，我教你打结，”强子放了拐杖蹲下身，手里拿两根船绳，江盈知也蹲下身去瞧，她以前还真不知道船桩打结也要学。 渔民通常用的是撩班结，打结速度很快，又特别牢。江盈知上手试了试，先将一根绳子逆时针绕过桩子，打结翻一个圈，绳头穿过圈顺时针拉住长绳，再钻进圈里。 “小满可以啊，”强子拍拍手上的灰，笑道，“下回教你点旁的绳结。” 小梅在旁边看了会儿，摸不透，便说：“强子哥你可真有能耐，我姐也学得很快。” 强子摇摇头，拿上拐杖往渔船走，“我算什么能耐，船老大在这上头才本事，先不说旁的，光是打绳结，就能打三十来种。” “要是说起观潮测风出海捕鱼，跟船帮打交道，那才不得了。” 强子对船老大很敬佩，应该说渔民都很敬重船老大，在这里有军令不如海令的说法，而船老大是海令。 江盈知提了炉子下来，她对船老大有点好奇，“通海叔算船老大吗？” “不大算，只是算管船的，”强子拿了两条板凳往前走，“手底下要有艘大对船，管着十好些人，还有点钱才成，好些都住里镇大院子里。” 小梅倒是见过船老大，是管航船的那些，瞧起来都上了岁数，她觉得这把年纪了，赚点钱也应该。 她悄悄跟江盈知说：“那些船老 大年纪一大把，胡子拉碴的。” 江盈知想起之前因海盗被迫停在渔港的那些船，船老大高矮胖瘦都有，只是瞧起来都挺老的。 “谁说都老的，也有岁数轻的，你们没瞧见罢了，”强子听着了，辩驳道，“等立夏前边，捕春鱼的渔船从外海回洋，你们去看看。” 江盈知很敷衍地应了句，那会儿谁要瞧什么船老大，把小黄鱼带回来才是正经的。 如此说了段路，进了渔港，船少了很多，人倒是还成，没那么冷清，之前被挤占的地方，也没人抢了。 小梅赶紧把招幌给插上，海红仍然在对面前后墙角的位置，朝她们招招手。江盈知走过去跟她说了声，“姐，我们搬回那边，要不你也搬来，我们有个照应。” 海红习惯了在这地，摇摇头，“你们去吧，到时候忙不过来，我叫我家三小看着摊，我去给你们帮帮忙。” “成啊，到时候来喝汤，”江盈知笑笑，还想多聊些，小梅跑过来叫她，她只能先回去。 到了摊子上，只见陈三明带了几个同僚过来，穿着显眼的小吏服，强子没同这些人打过交道，一时也不知道说什么。 江盈知笑着走过去，“几位吃点什么，这段日子没啥海鱼，鱼丸便没做了，虾滑、敲虾面吃不吃？” 陈三明后头的胖小吏瞧了眼江盈知，很快地又把目光移到案板那一叠锅贴上，有点馋，“这是什么？瞧着也不像面饺。” “是鲜虾锅贴，一文两只，你们来点？”江盈知掀开白布盖，一只只虾尾上翘，虾肉藏在雪白面皮里，半肥半瘦的猪肉露出来。 还没煎呢，胖小吏便咽了咽口水，陈三明用脚踢踢他，恨铁不成钢地说：“你有点出息成不成！” 而后又瞧后面两个，眼睛只往一处盯着，是小梅生了火，搅着煮好的料汤。随着锅被加热，香气便挥散来，可把肚里空空的这几人给馋住了。 陈三明无奈扶额，“来五碗汤，三十只那啥，锅贴。” 他嘀咕，“这名字真古怪。” “煎的时候可就不古怪了，怎么，大晌午的还没吃饭？” 江盈知把自己花了半两银子的铁鏊子拿出来，放到炉子上，用丝瓜烙沾熟菜油擦着锅面，顺便问道。 不等陈三明说，后头那个跟长脚鹭鸶一样瘦高的小吏抱怨，“别说了，昨晚上就没回去，候着那些船进港出港，到了眼下才歇。” “早上伙夫给蒸了馒头，只给碗蟹糊，”陈三明翻了个白眼，“晌午我们收得晚了，连口汤都没留。” “远远出来瞧见你这个招幌，也不往其他铺子去了，便说到你这来吃。” 江盈知闻言笑道：“这样辛苦，多给你们加些虾滑，小梅，多舀些来。” 小梅应了声，陈三明忙说：“那怎么好意思，”一面又笑，毕竟在兄弟前的面子给足了。 这会儿来客少，几人也不走，就看江盈知煎这个古里古怪的锅贴。 等锅热了，油滋滋啦啦地在锅面上跳起来，江盈知才用筷子夹着锅贴，挨个放下去。 这个鏊子沿边微微凸起一圈，能兜得住汤，煎了会儿，锅贴底部焦黄，她便淋了一圈淀粉水下去，盖了木盖焖会儿。 完全没在意其他人直勾勾的目光，只管数着数，她的面皮擀得并不厚，一掀开盖，锅里便冒起白气。那雪白的面皮变得晶莹了些，牢牢裹着虾肉，露出里头的橙红，虾尾微微弯起。 待盛出来，放在盘子里，这才瞧到底下一圈焦脆，嚼上去必定喀嚓一声响。 小梅端了一木盘，上面放了三碗汤，她喊：“汤好了。” 这直愣愣的几人这才你推我，我挤你的赶紧到桌子上，拿了筷子等吃的。 途中胖小吏还埋怨陈三明，“你个黑心肠的，有这种好地方藏着不说，尽吃独食了。” 陈三明接过小梅手里的盘子，挨个捧出，闻言呸了声，“人家就在这地头，生意都做到外帮人那里去了，偏偏你个榔头脑袋还不晓得。” 这两个人拌着嘴，其他两个立马手疾眼快地夹起一只锅贴，也不顾烫，张口咬掉半截。鲜肉、软面皮，嫩虾，涌出来混着油的汤汁，烫的是舌头，叫的是嘴。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
148 首页 上一页 20 21 22 23 24 25 下一页 尾页
|
