|
“给您赔罪了，确是没考虑到。但卤后的鸭子大有不同，郎君过来试尝几口看吃不吃得惯，不收银钱。” “小娘子客气了。”客人连忙拱手致谢。 抱怨的郎君也就随口一说，哪想到店家如此客气。见眼前身姿绰约的小娘子耐心地解释，他脸颊染上两朵红云，不好意思极了。 不喜欢吃鸭肉？那是没吃过甜水鸭！萧懿腹诽。她对甜水鸭极其有信心，哪有能拒绝这口鸭肉的长安人呢？ 所以她才敢邀请客人试吃，根本不怕吃了不买。 接近戌时，连卤带焖制熟的鸭子总算出锅了。为了等它，全店老少都推迟了暮食时间，就连阿田都自觉得很，不带叫唤一声饿的。 捞出来的鸭还得经受容嬷嬷的针猛戳数下，只有皮脂被穿透，方好入味。萧懿细致地给每只鸭均匀刷上一层饴糖，“胳肢窝”处也不能放过。 这层糖主要是为了油炸上色。刷好糖的三只嫩鸭，排排挂起，必须晾至表面水分干透。 “快好了，只差最后一步。”萧懿被大家一眨不眨地紧盯着，忙出声安抚。 这群人的眼神好像饿狼啊，可怕可怕！ 大铁锅烧油，六成油温，把晾挂好的卤鸭下油锅，鸭子表皮逐步呈现焦糖色。当炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层糖浆。这样，甜皮鸭就算是制作完成了。 “完事儿！”萧懿松口气，“吴阿叔，鸭子斩小块，我们可以用暮食哩。” 萧懿的话让所有人都精神抖擞起来，你摆筷、我盛饭、他端汤，一气呵成，分分钟就聚集端坐在饭桌前。 “等等，我撒点胡麻，更好看些。”萧懿吹毛求疵，转身就去厨房。 鸭子光秃秃的只有糖色，不好看。现在装点上白生生的芝麻粒，增加了精致感。她满意点点头： “可以了，大家快尝一尝这道甜皮鸭味道如何。” “......”其他人。 有很大变化吗？不是很懂。 早就饥肠辘辘的众人如同饿狼下山，纷纷朝离自己最近的那碟鸭肉伸筷。甜皮鸭似卤非卤，似炸非炸。两种做法一融合，鸭肉既不会和卤肉那样软烂无层次，也不会和炸肉那样干柴不易嚼。 吴三捞起一块连皮带肉的鸭肉细细观察，外皮色泽亮丽，甚至皮脂有些透光。鸭肉经过长时间的慢卤，颜色变更深。一口咬下去，唇齿间传来的“嘎吱”声，透露了鸭皮的松脆。 “好好吃！”阿宇的嘴角油光锃亮。 他就连手指上沾到的浆液也不放过，舔得十分开心，甜甜的糖对小孩的吸引力太大了。 “妾以前都不爱吃鸭皮，但甜皮鸭的外皮酥脆，毫无厚脂的乏腻。”程娘子震惊了，她竟然觉得鸭皮比鸭肉更好吃！ “是哩，吃起来不肥不腻，皮脆肉厚。嚼在口中，又香又脆又甜，让人回味无穷。”吴三心想，别看甜皮鸭做起来麻烦，但它值得。 “怎么做到外脆里嫩的？卤香味完全浸透到鸭肉中，汁水丰富，口感还柔软，年纪再大些的人都好嚼。”孙媪连声称赞。 阿田含糊其辞，谁也听不明白她嘴里念叨啥，反正吃得挺匆忙的。而方大自动成为了点头机器，谁给甜皮鸭好评，他都迎合着狂点头。 看得出来甜皮鸭在长安有了第一批铁杆粉丝了。 “中秋那日，除了桂花三样吃食，就只做一百只甜皮鸭，售完即止。”萧懿又开启限购了，“当天早点闭店，我们一起好好过个节。” 这么重要的团圆节日，怎么也得重视起来，她来异时空的第一个中秋呢。 —————— 中秋又称为月光诞，本朝一直有祭月、赏月、吃月团、看花灯、赏桂花的传统。八月十五这日，家家户户都会组织晚宴、团聚一堂，因此餐食也是极其丰盛的。中秋晚上到底吃什么，当家娘子免不了费些心神。 有间食肆的甜皮鸭从午后正式开售，就是为了踩晚宴的时间点。萧懿负责点餐和收银，吴三、方大负责斩鸭，孙媪、程娘子负责打包，一条龙服务十分顺畅。 柜台上挂着展示的鸭子，表皮泛着晶莹的光泽，时不时散出甜香，引得坊里坊外的顾客期待万分。况且门口还贴着“仅售百只、售完即止”的提示字样，购买的紧迫感瞬时就被拉满了。 “我要半只。” “我要两只。” “还有多少，不会到我没有了吧？” 买上甜皮鸭的食客喜气洋洋地冲出包围圈，还有心思和别人插科打诨。排在队伍末尾的人则忧心忡忡，频频探头，后悔怎么没早些来。 上次说不喜鸭肉的郎君也来了。本不抱期待的他，从试吃碟中挑了最小块鸭肉塞入口中，略嚼三两下，感受到汁水在口中爆开。 他目瞪口呆，当即打包了一只甜皮鸭归家：“原不是鸭肉不好吃，而是某没吃到美味的鸭肉啊！” 一百只甜皮鸭看着多，但是也禁不起别人几只几只地买。很快，鸭子被“洗劫一空”，徒留滴满卤汁的空盘。 在晚来食客幽怨的眼神中，萧懿贴上了“售罄”的通知：“实在抱歉，今日甜皮鸭已售光，各位以后再来。”
第32章 游子 良夜清秋半，空庭皓月圆。夜刚刚暗下来，浓雾层层弥漫、漾开。月光清清冷冷，淡淡柔柔，如流水般泻在树梢上，在地上留下斑驳陆离的残影。 院子里铺洒上银光，吴三和方大合力扛来木桌摆在空地上。孙媪、程娘子、阿田接二连三从庖厨里端来菜肴，大大小小的盘碟把桌面占得满满实实。 食肆众人准备来一场月光宴，吃喝和赏月两不误。 “甜皮鸭可送去了周家？”萧懿边摆盘边询问。 “送去了，周老丈让我谢谢您。老幼两人想必也不打算正经过节的。”程娘子下午送鸭肉过去周家，旁边人家都热热闹闹的，唯独爷孙的小院冷清至极。 “今日好不容易整饬了一整桌好菜，你可别哭丧着脸，过节哩。”吴三看妻子情绪走低，忙使眼色。 “来来来，准备停当，大家都坐下吧。”萧懿率先坐下，左右分别是孙媪和阿田。她替两人斟了满杯的桂花酒酿，其他人也忙不迭满上酒杯。当然，不包括阿宇。 “今日可要尽兴，我先敬大家一杯，”萧懿示意大家碰杯，“愿清辉拂照处，太平风物，团圆安康！” “女郎，我也说句祝福，”刚喝完一杯，阿田又举起杯，“希望食肆红火，挣大钱！” 不同于萧懿祝酒词的委婉，阿田的愿望都是大白话，但它是最真实的。众人一听都点头道好，眉眼中俱是满意和高兴。 在院子里吃饭和在室内吃饭比，感觉完全不一样，人会有种接近自然的放松。院角桂花香随风袭来，置身于满天星空之下，时间好像慢了下来。 “月亮真圆啊。”阿田托腮仰着头，发出阵阵感慨。 “十五的月亮十六圆，明日还更圆哩。”程娘子说。 “女郎，某敬您一杯，我们夫妻两好久没如此轻松过团圆节了。”吴三遥想以往在老家时，每到中秋老娘必定哭闹要钱，说是拾掇家宴其实是补贴其他兄弟家了。也就是现在离了家，不然哪有今日的清静小日子。 萧懿非常爽快地一饮而尽，这顿酒是免不了的。由吴三开了头，其余人也虎视眈眈，全都端杯排队等着敬酒。 孙媪偷偷把萧懿的酒换成茶水，其他人也睁只眼闭只眼，表达谢意嘛，又不是非得灌醉小娘子不可。 众人尽兴举杯，间或聊聊往事，惬意得很。 忽然前厅传来男人清朗问询声：“店家，还有吃食吗？” “这时候怎么还有人不着家，跑出来寻食呢？某去前店瞧瞧。”吴三疑惑不已，放下碗筷疾步出了内院。 没过多久，吴三就隔空传话来：“女郎，是国子学的崔郎君。” 崔明远？怎么大晚上不回务本坊，还在长兴坊游荡呢？萧懿纳闷，随之起身去打探情况。 店肆门槛外，崔明远被吴三死死拽住胳膊，手足无措地道：“食肆既已闭店，某去别处就行，不打扰店家。” 萧懿出声打断：“崔郎君，今日中秋，别的店多半也歇业了。如您不鄙弃，和我们一同观月可好？左不过添双碗筷的事儿。” “这——”崔明远微拧着眉头，抿嘴犹豫了，“太过打扰了。” “哪会呢。上次崔郎君帮我装点店墙，我一直想答谢您呢。择日不如撞日，就今日吧。” “不过举手之劳，不足言谢。”见店家小娘子邀请得极其真切，崔明远不再推脱，松眉叉手，“那就叨扰店家了。” “吴阿叔，你领崔郎君先进去吧。我在厨内煮锅热汤便来。” “女郎，需要帮忙唤我。”吴三其实很迷茫，为什么突然要煮热汤？但是既然女郎发话了，他还是不带迟疑地引崔郎君去了后院。 孙媪连忙招呼客人，让阿田往旁边挪挪位，把主位左边的位置腾出来给崔郎君。程娘子找来新餐具，又是倒酒又是招呼人吃菜。 即使萧懿在厨房，都听到崔明远拘谨的道谢声，一次接着一次，没有尽头。 她特意停留在厨房不为别的，就是要做大酱汤。七月底费了好大功夫做的大酱，早发酵晾晒完成了。 小锅煮上热水，扔进几条小鱼干和昆布为底汤增加鲜味。本朝昆布多从渤海国或新罗国进口而来，它甚至沿着河西走廊卖到了西域。 水沸后取走鱼干和昆布，她又从缸里取了浅浅盖过碗底的大酱下入滚汤中。融化、搅拌，汤的颜色变浑浊。 准备些适合煮汤的蔬菜、荤肉，分批次放入锅中煮熟。大酱制作时本身就有咸味，出锅时根据咸淡适当调整，简单的大酱汤就可以出炉了。 她也不知道和新罗人吃的类似不类似，主打就是一个心意。 萧懿借着熹微的月光，小心翼翼地端来两碗汤，一碗放在崔明远跟前，另一碗放石桌中央。 崔明远闻到熟悉的香味，简直不敢相信：“女郎，这是酱汤？” “曾听闻新罗人常腌制大豆酱制成酱汤，不知我烹制的酱汤是不是崔郎君家乡的风味。”萧懿点头，递过汤勺大方一笑，“崔郎君快尝尝。” 崔明远愣了片刻，将视线从眼前的明朗小娘子脸上移开，拱手低声道谢。而后，他在萧懿满怀期待的眼神中试吃第一口。 “和某记忆中的一样美味。” “真的吗？真开心！” 萧懿因为食客的肯定乐开了怀，双眼弯成一条线。开玩笑，记忆有美化功能，她做的能和崔明远记忆里的一样，简直超水平发挥了呀。 或许被萧懿纯粹的笑容感染，崔明远眼里也泛起了涟漪。 “女郎前阵子晾晒的豆酱原来是做汤的！”阿田恍然大悟，她好奇地尝尝，“味道，额，我说不清，总之很奇特诶。”
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
73 首页 上一页 21 22 23 24 25 26 下一页 尾页
|
