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听到这里，秦椒“啊”了一声。何爵士瞟了她一眼：“明白了？” “明白了。”秦椒懊恼地垂下眼，“因为没用高汤。” 锅巴肉片是荔枝味型中的大荔枝，模拟的是荔枝成熟时的清甜，是要比小荔枝的甜味略重。但是滋汁和转汤时都少了高汤打底，她这道菜的咸鲜味就不够了。 “不只是高汤，你的油和泡椒用得也不对。” 何爵士指出，困难年代的厨师因为无高汤可用，会用其他方式来增强咸鲜味。油用的是菜油掺猪油的混合油，泡椒也要多放。 “这倒不能怪你。这种灵活应对，菜谱上是不会明文记载的，只有后厨师徒口耳相传。” 尤其是泡椒，家家泡菜滋味轻重不一，多加几根究竟是几根，还真没法确定。 何爵士又对锅巴和几样素菜的搭配点评了几句，无论优缺点都说得和颜悦色。对比刚才他点评其他菜品的态度，可见这道锅巴肉片的确受他欣赏。 秦椒松了口气，侧眼瞥见许唯一远远冲她挑了个大拇指，另一侧的吴约翰则气汹汹地将双手大拇指朝下。 果不其然，最后的评分中，她的锅巴肉片在口味、质感、风味特色三项上拿到了最高分，工艺输给了许唯一，技术难度和创新输给了吴约翰，总分仍然高居第一。 心算一下，全场总分比许唯一恰好高出两分，也是第一。 赢了？ 秦椒掐了掐掌心，嘴角已忍不住高高翘起。 她赢了！ 她的正宗川菜赢了！ 平地一声雷，熊猫饭店还未开张就博了个头彩！ 秦椒努力咬唇克制笑意，只等着评委席宣告最后结果。 好容易等到白大爷清了清嗓子要站起身，何爵士却突然探过身去，同他和几个评委低声说了几句话。 不知道是否是她多心，秦椒只觉得他们说话时，目光都在朝自己身上瞟。 她还没想到会是什么可能，本届全英中餐厨艺大赛的冠亚季军已经揭晓。 季军是利物浦本地的一位选手，他的香酥鸭皮肉分离，中西合璧，用芋泥和英国人热爱的苹果酱营造出奇妙的风味。 亚军是吴约翰，他的菜秉承H记餐厅一贯的华丽风格，百合的清爽微甜平衡了和牛柔腻的脂肪感，经由分子重组后合二为一，被精心地制成了一朵优雅的百合花。 冠军是许唯一，海鲜鱼面返璞归真，用最家常的食材和温暖征服了评委。从鱼面到汤汁都彰显了他精湛扎实的厨艺和一丝不苟的用心。 “等等，分数是不是有误？”自己的名字被报出后，许唯一在掌声中高声道，“我自己计算过，我的分数不如……” “的确，79号原本是本届比赛的最高分。”负责公布结果的白大爷说着，给了秦椒一个遗憾的眼神。 “但是经过商议，我们决定取消79号本场比赛的资格。” 轻飘飘的一句话，将秦椒劈晕在原地。
第103章 他是亨利的敌人 傅亚瑟收起电话，视线同赵杰森对上。 “看来情况不妙？” “她借到了备用食材，只是菜品需要调整。” “那就是情况不妙。”赵杰森断然道，“她输定了，我倒是一点儿都不意外。” “杰森。”傅亚瑟严肃地看向他聘请的职业经理人，“我不懂餐饮之道，但我相信，店长和主厨是在同一条船上。看在熊猫饭店的份上，你们也应该同心同德。” “这话你应该说给主厨小姐听。从决定菜品开始，她就是一个人在埋头划皮艇。你很清楚这种运动的风险。过去在后厨打下手，街头卖小吃算是静水项目，即使翻船也有得救。她根本不懂激流项目的凶险，当然会在障碍物上撞个粉碎。” 两人的视线交错，同时落在后厨的流理台。 四块淡蓝色的制冷板静静地躺在那里，不见一丝冷气。 “我问过她需要什么，她特别自信地说什么都不需要。”赵杰森耸耸肩，“现在看来，她至少需要一个不会丢三落四的助手。” 傅亚瑟下意识皱皱眉。 他不知道那块本应冷藏的肉怎么样了，却能想见秦椒站在这里的模样。制冷板两两相叠，放得很整齐，可见绝非仓促遗漏。 “她看起来大大咧咧，但对厨房工作向来一丝不苟。” 他见过秦椒工作的模样，无论正餐还是小吃，她总是习惯先将每样配料切配好，码放得整整齐齐再进行下一步。 “她一定是在更换制冷板，但是……”傅亚瑟的脸色越发严肃，“她太累了。睡眠不足和过度疲劳会让大脑功能短暂紊乱。即使制冷板就在眼前，她可能也会忽略，一心以为自己已经完成了。” 赵杰森是对的，单打独斗是最根本的风险。 “对她是个教训。”赵杰森说，“对你也是。没有哪家餐厅会在这种时候参赛。除了一个毫无经验的三脚猫厨师，熊猫饭店连个洗碗工都没有。过去的供货渠道已经断掉，新的供货商连个影子都没有，也只有那个傻丫头会自己跑去铁匠屯。” 傅亚瑟沉默片刻：“一周的准备时间是不是也不够？” “你已经看见了。我猜，这一周主厨小姐的平均睡眠不超过四小时。” “抱歉，我以为……” “你以为她厨艺很好，只要选个讨巧的菜品，用几天时间提高熟练度就能拿到名次？” 傅亚瑟默然。他从小到大参加过多次竞赛，包括英国竞争最激烈的中学生物竞赛BBO时都是如此。无外乎掌握知识点，训练答题技巧，最后刷题冲刺培养手感。靠这套高效率的方法，他一路轻轻松松碾压其他肤色的同学。 他从未想到，烹饪之道如此复杂，秦椒又如此固执。 “学会游泳以前总要呛几口水，老板。”赵杰森拍拍他肩膀，“我记得，从伦敦开车到利物浦用不了四个小时？” 傅亚瑟假装不解其意，插在口袋里的手却握住了车钥匙。 “在遭遇重大挫折之后，我们的主厨小姐一定需要老板的关心。” “她借到了备用食材，也许新菜发挥得不错。”傅亚瑟还记得电话里那句回答。 声音因为压力而干涩紧绷，听起来比平时孱弱了许多，倔强倒是一如既往：“我还没输，我不会放弃。” “如果她发挥得好，那恐怕挫折就更大。”赵杰森说，“你不知道这次的评委有何坚尼？亨利也没有说过什么？” 傅亚瑟微微摇头：“那是谁？” 赵杰森双手一摊：“连何坚尼都不知道，你接手熊猫饭店真是勇气可嘉。他在广州出生，西雅图长大，十一岁起就在亲戚的中餐馆打工，三十三岁在美国出版了烹饪书，四十三岁在英国成为明星厨师，因对餐饮的卓越贡献受封爵士，被BBC誉为英国的中餐教父。最重要的是……” 他看向傅亚瑟，神色很认真绝不似在说笑话：“他是亨利的敌人，熊猫饭店的衰落同他也脱不了干系。” 在傅亚瑟的印象里，老亨利是个亲切的长辈，一辈子守着自家餐馆。的确有些老食客来慈恩诊所就医时，也会顺便怀念熊猫饭店的麻婆豆腐，但他们在熊猫饭店就餐已经是他出生前的事了。 猛然间得知老亨利还有个声名显赫的敌人，他不禁眉心一跳：“什么情况？” “说起来那可话长。总而言之，何坚尼最恨人临时更换菜品，如果这个厨师来自熊猫饭店，那就更糟了。” 正说着，赵杰森的手机响了。 他接完电话，握着手机朝傅亚瑟晃晃。 “是设计师，他很快就快到。现在你有两个选择，留下来一起讨论厨房下水管道，或者离开这里，把肩膀借给有需要的人。” 傅亚瑟走出一步又停住：“就算输得彻底，她也不会需要我的肩膀。” “她会需要你的车。”赵杰森老神在在道，“最后一场比赛七点开始，那时候利物浦到伦敦的火车已经停运。我告诉她会安排车去接。车行叫车可不便宜，我猜老板一定更想看见钱用在刀刃上。” 兢兢业业的老板攥紧车钥匙，大步从厨房后门离开。 这时候的秦椒还在小心翼翼碾平米饭，唯恐锅巴馍片做得不够好，就炸不响那平地一声雷。 万万没想到，最后被雷劈中的人会是她自己。 全场最高分被取消参赛资格，这就是把好不容易烧到红透的热炭丢进冰水，滋啦一声寒彻骨髓，心气化灰。 最难过的是这取消的理由极其正当，她根本无从辩驳。 所有选手的自选菜品都提前报备给了主办方，她临时更换菜品是对其他选手的不公平。没有妥当保管好自己的食材，更是身为厨师的失败。 “再好的厨艺，也掩盖不了厨师职业操守的缺失。”何爵士临走前斜睨了她一眼，“希望你和你的那家餐厅，能够牢记这点小教训。” 冰冷的目光抽打在脸上，秦椒双颊热辣辣的，一个字都说不出来。 “不用太在意，Chilli，你只是运气不好。”许唯一宽慰她道，“并不是所有比赛都禁止临时更换菜品，何爵士这么严厉是因为他本人的经历。我也是刚刚想起那个传说。” 也有一场全英厨艺大赛，是BBC举办的，也是英国最早出现在电视上的厨房节目。全英数百名厨师参赛，八名决赛选手中呼声最高的就是何坚尼和另一个华裔厨师。 “传说何爵士稳操胜券，但对手临时换了菜品，是一道很新奇的中国菜。电视机前的观众认为他机智又有趣，电话投票反超了何爵士。那的确很不公平，不是吗？” 秦椒默然点头。 “老爷子就是爱记仇。其实他就输了那么一场，最后成为BBC明星主厨的还是他，后来又把对手餐厅打压得差点破产。”吴约翰走过来，顺手尝了一块已经冷掉的锅巴，“这回算你运气不好，下回比赛再战。”
第104章 为了熊猫饭店 从伦敦到利物浦，全程341公里，是傅亚瑟这几年车速最快的一段路。 当他从停车场朝唐人街走去时，一场夜雨徐徐飘落。穿过雨幕，他看见牌楼飞檐下有个小小人影。 大概是仗着夜深无人，平时总是挺直紧绷的腰身软化了，无精打采地挂靠在汉白玉柱基上。傅亚瑟总疑心自己若来迟一步，这人是不是就要被雨丝风片一同吹去。 见到他，秦椒果然一双眼睛瞪得溜圆。 自从那次失败的求婚之后，每次相遇她都是一副分明惊骇又强行镇定的表情。傅亚瑟一度觉得很有意思，甚至会有意试探她炸毛的底线。 现在他脱口而出的，却是一句“对不起”。 一秒不差，秦椒也说了句“对不起”。 两人面面相觑，双双窘迫地将目光各自别向一方。 秦椒先皱起眉，显然把他的道歉当成了又一次客气的口头禅：“我是真的……很对不起，比赛输了。”
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