她忽而叹了口气,不再说话。 “我年轻的时候就不一样了!”玛吉大婶接过话茬,“人人都爱迈克尔杰克逊,也爱像他那样就着豌豆泥吃炸鱼薯条!” 直到“试菜会”结束,秦椒还在回味她所听见的故事,心底的那个新想法越发坚定。 为了能安静地思考问题,她把其他人都赶走了,自己慢吞吞收拾着后厨。 突然,后门外传来一阵响动。
第129章 赶上了厨师开小灶 “谁?” 秦椒手握湿淋淋的抹布一抬头,就瞧见傅亚瑟推门而入。 穿过伦敦夜雾而来的人,挟着满身凉意,雨珠濡湿了竖起来的衣领,又顺着布料蜿蜒而下。他匆忙又错愕地扫了两眼:“结束了?” 秦椒朝墙上的挂钟望去,时针指向晚上十点二十三分。 她转过脸来,有意要吐槽一句:“就算在英国,也已经过了晚餐时间。” 目光撞上傅亚瑟略显呆滞的神色,心下微动,脱口而出的就变成了一个问句:“你不是吃豪华大餐去了?” 水流哗啦啦冲刷着水池,将她的问题衬得又轻又模糊,转眼就同餐盘上的白色泡沫一起湮灭。 她把盘子翻了个面,一边擦洗,一边大声说:“你错过非常棒的炸鱼薯条,还有许多动人的故事,特别是雷蒙小姐的……” 想起所观察到细节,秦椒忍不住顺嘴八卦:“原来雷蒙小姐同亨利很早就认识了。至少五十年前他们就一起吃过炸鱼薯条,一定是的!所以亨利现在还记得她的口味。番茄酱,还是用青柠汁调过味的……” 她说得又急又快,只希望说过的话能像错发的信息一样,如果不能被撤回,至少可以用更多杂乱的信息冲刷掉。 “雷蒙小姐从学校毕业后就在慈恩诊所工作,一直是我们全家最忠诚的朋友。”傅亚瑟朝前走了两步,又忽地顿住,犹豫不决地看向身后的门,“抱歉,我很遗憾……” 他的声音也突然变得很轻:“没有什么豪华大餐。在这样的慈善晚宴上,嘴的主要任务向来不是吃饭。对我而言,更是一杯苏打水足以。” 秦椒“哦”了一声,将盘子又翻了一个面,继续认真擦洗。 又是一阵沉默。 春夜料峭的风从傅亚瑟背后吹入,门扇嘎吱嘎吱,与水流声遥相呼应。 “你……” “你……” 两个人异口同声地起了个头,又在视线碰撞的瞬间同时抿紧了嘴,眼神各飘一方。 “女士优先。”傅亚瑟彬彬有礼地做了个手势。 秦椒毫不客气地指了指门:“进来后要把门关上呀,雨水都飘进来了。你身上也在滴水……当心地板,熊猫饭店还没请到帮厨打杂呢。” 傅亚瑟说了声抱歉,果然从善如流地把门关好。他将风衣脱下来,却发现这里并没有衣帽架,不免露出一丝茫然。 “老板请去前厅。”秦椒晃了晃手中的盘子,双眼微弯,“算你走运啦,没赶上试菜会,但赶上了厨师开小灶。” “开小灶?”傅亚瑟迟疑地看向热灶区,没看出哪一眼比其他的更小,“如果这些炉灶不适用,请及时告知杰森。” 秦椒扑哧一笑:“再教你一句中文。” 很快,傅亚瑟就理解了“大锅饭”和“开小灶”的背景故事以及意象延伸。 “所以,开小灶与炉灶大小无关,是指给特定的人专门做菜,用以比喻给重要人士提供特殊待遇?” 他轻声总结,眼睛盯着秦椒,似在求证是否正确,又似在寻找点儿别的什么。 “聪明!”秦椒表扬之后立刻补充,“这特殊待遇可不是给你的!是我自己饿了,想做点儿东西吃,你是碰巧赶上顺带的,明白?” “明白。”好学生傅亚瑟缓缓点头,“我知道这么一句中国俗语,来得早不如来得巧。” 秦椒怀疑地眨了眨眼。有那么一瞬间,她似乎从那张一本正经的脸上看见了笑意。 她烦躁地朝前厅方向努努嘴,催促傅亚瑟带着他湿哒哒的风衣离开。 傅亚瑟听话地离开,转眼又重新出现。 他不仅把湿哒哒的风衣挂在了前厅,为慈善晚宴而穿的三件套也少了两件。白衬衣的袖子挽到肘部,一来就要接管水槽和盘子的清洗工作。 秦椒惊恐地看着他:“盘子打碎算谁的?” “你绝对无需担心这个。”傅亚瑟娴熟地对付餐盘,还不忘对她开展批评教育,“我刚才就想提醒你,先刷洗,后擦洗,最后再用流动的清水冲洗,这才是最有效率的手动清洁流程。” 又示范说,刷洗操作必须在水面下进行,防止产生气溶胶被吸入。 气溶胶是什么?秦椒不明觉厉。盯着他线条不断起伏的手臂,她唯有目瞪口呆:“你居然会洗碗?” “我的确从未做过厨房工作。”傅亚瑟平静地说,“手工清洗医疗器械是医生的基本功。” 莫名的,他这解释令秦椒心头一悸。她愣了愣,转身跑去翻检库存,过了好一会儿才想到能做什么。 傅亚瑟处理完盘子过来时,她已经在烹饪中恢复了镇定。 “放心,只用了清水和蛋液,知道你滴酒不沾。”秦椒搅拌着面糊,比炸鱼面糊更浓稠些,提起筷子不会滴落,而是挂出一个粘稠的倒三角。 蛋白质和脂肪的芬芳从在一旁的锅里升起,傅亚瑟不动声色地抽了抽鼻翼,迅速做出判断:“不是牛油?” “猪油。”秦椒表示她很不理解,同样是从动物腹部提取的油脂,牛油在西餐中普遍应用,甚至是起酥不可缺少的材料,猪油却会被嫌弃。 “在我们那儿,牛油可比猪油便宜多了。不适合炒菜,一般就用来熬火锅汤底,不像猪油做什么都香。” 说着,她转身用铲子将锅里吱吱作响的黑线鳕鱼头翻了个身,冲着被煎得金黄微张的鱼鳃深吸口气:“多香啊!” 傅亚瑟正欲求助搜索引擎,从两种动物各自的脂肪成分中寻找答案,目光却被她美滋滋的表情吸引,不自觉收拢了握着手机的手。 “美拉德反应。氨基酸与糖的热分解和重组,的确会使香味倍增。”他将手机收起,走到她身旁一起看向锅中,“如果换成羊油与鱼同煎,是否会更加鲜美?” “下次试试。”秦椒叹了口气,“今天大家特别捧场,鳕鱼吃完了,我从比林斯大门市场买的一整条黑线鳕,也就剩了这么个脑袋。凑合着来个面鱼鳅好了。” “面。”傅亚瑟看看调好后正在静置的面糊。 “鱼。”还在锅里进行美拉德反应。 第三个字则让他又一次折服于中文字库的浩如云烟。 “鱼鳅就是泥鳅,四川乡下就这么叫。”秦椒比划着向他解释,“生活在水下淤泥里,这么长,这么细,滑不溜秋很好吃的……” “泥鳅?”傅亚瑟平静的面具瞬间崩裂,“你确定我们要吃那种东西?”
第130章 但是……泥鳅? 这般模样的傅亚瑟,还真是难得一见。 秦椒用筷子试了试面糊,正要解释,转念间又绷住笑,含含糊糊地“嗯”了一声。 “泥鳅在四川可是很受欢迎的食物。红烧泥鳅、干煸泥鳅、香辣泥鳅、泡椒泥鳅、火锅耙泥鳅……” 她一边列举,一边偷偷观察傅亚瑟的神色变幻,努力将嘴角朝下压。 “知道耙是什么意思吗?耙就是耙和,对,pā hó……形容东西很软,非常软就叫稀溜耙。耙泥鳅,就是把泥鳅煮到绵软酥烂,连骨头都嚼得动。” 一定是傅亚瑟表情崩坏得太好玩了,她玩得上头,一顺嘴又抖落个知识点:“听说过耙耳朵吗?耙耳朵就是好男人。我们四川人认为,一个好男人懂得尊重女性意见,他的耳朵一定比较软。” 话音才落,她就看着傅亚瑟抬起手,碰了碰他自己的耳朵,接着若无其事地扶住眼镜架推了推。 姿势还挺优雅…… 她想哈哈大笑,同时又有某种比笑意更汹涌的东西,热热地堵在了胸口。 “抱歉。”优雅的傅亚瑟从灶前退开半步,目光飘忽又矜持,“我当然尊重你的意见。只是我认为,无论软硬,食材的安全卫生才是首先需要考虑的问题。” 说者不知“耙耳朵”真相,自然说得一本正经。 清楚真相的听者听得脸上热辣辣,没想到开个玩笑倒把自己绕进去了。 “当然很卫生!”她倏然转身,慌慌张张朝煎好的鱼头锅中加入清水,又端起面糊。 这种慌乱落和回避,落在傅亚瑟眼中,就成了另一种意味。他垂眸看着她的背影,情不自禁反思起来:莫非自己又冒犯了中国人的饮食文化? 但是……泥鳅? 那种生物要么出现在讽刺漫画里,要么就是作为实验素材。他解剖过泥鳅,现在想起那种冰冷粘糊的感觉,仍会忍不住嫌恶地搓搓手指。 泥鳅的威胁,勾起了傅亚瑟很不愉快的记忆。 从书籍中,他很早就知道真正的中华菜单上没有咕佬鸡和士椒牛肉,反倒充满了各种诡异的食材。 比如马可波罗,就在行记中惊恐地记载:“中国人喜欢吃蛇和狗。” 几百年后的十九世纪,他的一位英国同行也在游记中提到:“在广州港歇脚时,吃个饭必须小心翼翼,免得不知不觉就吃了条蚯蚓,或者啃着猫儿小小的骨头。” 在小学和中学时,他被其他肤色的同学追问过许多次: “你们居然吃鸡爪和鸭舌?” “你们是不是真的会吃猴子的嘴唇?还有牛的生殖器?” “听说你家的饭店里有蝙蝠肉卖?还有泡在蜂蜜里的老鼠!” 他们毫不掩饰,在他面前做出惊恐万分,又连连作呕的模样。 对此,少年傅亚瑟一向漠然处之,实在被弄得烦躁,便冷冷回答一句:“是的,你真幸运,至少我们不吃白痴。” 他觉得自己并不在乎。 因为从记事以来,他家餐桌上从来没有出现过怪异元素,连中餐都很少。他的父亲和叔父在哈雷街的事业很成功,过从的也是精英名流。英式礼仪是必不可少的,从饮食开始向主流社会靠近也是理所当然。 他也知道熊猫饭店和伦敦其他中餐馆一样,卖的都是“安全的中餐”,鲜红的酸甜酱浇在各种肉和切块的蔬菜上。最值得被诟病的无非是偷偷用味精提鲜。 他的华人邻居和朋友都来自在英国扎根两代以上的家庭,他们同样吃得很正常,最多在家煲一煲燕窝、鱼翅。 于是,他把同学的无知归咎为“愚蠢的种族歧视”,又把歧视的源头总结为“华人的历史和文化中的落后部分”,既不健康,又导致华人被妖魔化。 于是他坚定地同这一部分做了切割,甚至连“安全的中餐”也一同摒弃。
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